Herzhafter "Falscher Hase" mit feiner Zwiebelsoße

Zubereitung

1. 1

   Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Weiche die altbackenen Brötchen in der Milch ein. Wenn du Paniermehl verwendest, mische es direkt mit der Milch.

2. 2

   Schäle eine der Zwiebeln und die Knoblauchzehen. Würfel die Zwiebel sehr fein und hacke den Knoblauch. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie ebenfalls fein.

3. 3

   Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Drücke die eingeweichten Brötchen gut aus (oder füge das Paniermehl-Milch-Gemisch hinzu) und gib sie zum Hackfleisch. Füge die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie und die Eier hinzu.

4. 4

   Würze die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer, Majoran und geriebener Muskatnuss. Knete alles sorgfältig mit den Händen durch, bis eine homogene Masse entsteht. Achte darauf, dass alle Zutaten gut verteilt sind.

5. 5

   Forme aus der Hackfleischmasse einen länglichen Laib. Wenn du möchtest, kannst du die hartgekochten Eier in die Mitte des Laibs drücken und dann mit Hackfleisch umschließen.

6. 6

   Erhitze das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer Hitze. Brate den Hackbraten von allen Seiten kurz an, bis er leicht gebräunt ist. Das sorgt für zusätzliche Röstaromen.

7. 7

   Gib den angebratenen Hackbraten in den vorgeheizten Ofen und lasse ihn etwa 45-60 Minuten backen, bis er gar ist und eine schöne Kruste hat. Die genaue Backzeit kann je nach Dicke variieren.

8. 8

   Während der Braten im Ofen ist, bereite die Zwiebelsoße zu. Schäle die zweite Zwiebel und schneide sie in feine Ringe oder Würfel.

9. 9

   Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelringe/-würfel hinzu und dünste sie glasig, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Das kann etwa 5-7 Minuten dauern.

10. 10

    Streue das Mehl über die Zwiebeln und rühre es gut ein. Lasse es unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten anschwitzen, bis es leicht golden ist (Roux).

11. 11

    Gieße die Rinderbrühe langsam unter ständigem Rühren hinzu, um Klümpchen zu vermeiden. Lasse die Soße aufkochen und dann bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln, bis sie leicht andickt.

12. 12

    Rühre die Sahne und den Senf unter die Soße. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Lasse die Soße noch kurz ziehen.

13. 13

    Nimm den fertigen "Falschen Hasen" aus dem Ofen und lasse ihn kurz ruhen, bevor du ihn in Scheiben schneidest. Serviere ihn heiß mit der cremigen Zwiebelsoße und Beilagen deiner Wahl, wie Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln.