Aromatisches Bärlauch-Pesto mit gerösteten Mandeln aus dem Thermomix
Entdecke die Frühlingsküche mit diesem einfachen und unglaublich leckeren Bärlauch-Pesto. Ob zu Pasta, als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Suppen – dieses Pesto zaubert im Handumdrehen mediterranes Flair auf deinen Tisch. Die gerösteten Mandeln verleihen ihm eine besondere nussige Note.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen / Backen
5 Min.
Portionen
4
Kalorien
485 kcal
Du brauchst dafür
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Zutaten
für 4 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 150 gBärlauch(frisch, gewaschen und trocken geschüttelt)
- 70 gMandeln(ganz, ungeschält)
- 50 gParmesan(frisch gerieben)Milch
- 150 mlOlivenöl(extra nativ)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- ZeheKnoblauch(optional, für intensiveren Geschmack)
Zubereitung
Heize eine Pfanne ohne Öl auf mittlere Hitze vor. Gib die Mandeln hinein und röste sie unter ständigem Rühren für etwa 3-5 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind und duftend riechen. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen. Lass sie anschließend abkühlen.
Gib die gerösteten Mandeln in den Mixtopf des Thermomix. Zerkleinere sie 5 Sekunden lang auf Stufe 7. Schiebe die Mandeln mit dem Spatel nach unten.
Füge den gewaschenen Bärlauch und optional die halbe Knoblauchzehe hinzu. Zerkleinere alles 10 Sekunden lang auf Stufe 7. Schiebe die Mischung erneut mit dem Spatel nach unten.
Gib den geriebenen Parmesan, das Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Mixtopf. Püriere alles 20 Sekunden lang auf Stufe 5, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Wenn das Pesto noch zu stückig ist, wiederhole den Vorgang für weitere 5-10 Sekunden.
Schmecke das Pesto ab und würze bei Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer nach. Fülle das fertige Bärlauch-Pesto in sterilisierte Gläser.
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💡 Tipp
Nährwerte pro Portion
Kalorien
485 kcal
Protein
11.5 g
Kohlenhydrate
6.8 g
Fett
47.5 g
Ballaststoffe
4.1 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de/rezept/aromatisches-baerlauch-pesto-mit-geroesteten-mandeln-aus-dem-thermomix
Bewertungen (7)
"Superlecker und blitzschnell gemacht! Die gerösteten Mandeln geben dem Pesto eine tolle Note. Vier Sterne, da ich es noch etwas würziger mag."
24.04.2026
Uhm, Leute! Dieses Pesto ist der absolute Wahnsinn! So schnell gemacht und der Geschmack ist einfach himmlisch. 5 Sterne und mein neues Lieblingsrezept! ✨
30.03.2026
"Das Pesto war super lecker und schnell gemacht! Die Mandeln geben einen tollen Kick. Ein Stern Abzug, da ich es persönlich noch etwas intensiver im Geschmack mag."
26.03.2026
Absolut köstlich! So einfach gemacht im Thermomix und der Geschmack ist einfach umwerfend. 5 Sterne!
24.03.2026
5 Sterne! Sooo lecker und dazu noch blitzschnell gemacht im Thermomix! Das Bärlauchpesto ist unschlagbar, besonders mit den gerösteten Mandeln. Absolut empfehlenswert!
17.03.2026
5/5 Sterne: Absolut köstlich! So einfach im Thermomix gemacht und der Geschmack ist umwerfend. Die Mandeln geben einen tollen Kick. Wird es jetzt öfter geben!
13.03.2026
Dieses Pesto ist der Hammer! So schnell gemacht und schmeckt unglaublich frisch und aromatisch. Die Mandeln geben einen tollen Crunch. 5 Sterne!
26.02.2026
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