Aromatisches Bärlauch-Zupfbrot mit Käse-Kern

Zubereitung

1. 11

   Für den Hefeteig: Mehl in eine große Schüssel sieben. Trockenhefe, Zucker, Salz und lauwarme Milch hinzufügen und alles gut verrühren. Geschmolzene Butter dazugeben und den Teig etwa 8-10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

   Timer 10 MinutenTimer 60 Minuten
2. 22

   In der Zwischenzeit die Bärlauchpaste zubereiten: Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zusammen mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Mixer 🛒 zu einer feinen Paste pürieren 🛒.

3. 33

   Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40x30 cm) ausrollen. Die Bärlauchpaste gleichmäßig darauf verstreichen. Anschließend den geriebenen Gouda und Parmesan darüber streuen.

4. 44

   Den Teig der Länge nach in etwa 5-6 cm breite Streifen schneiden. Diese Streifen übereinander legen und dann in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Eine Kastenform (ca. 25-30 cm Länge) mit Backpapier auslegen.

5. 55

   Die Teigstücke hochkant und dicht aneinandergereiht in die vorbereitete Kastenform schichten. Die Form abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

   Timer 30 Minuten
6. 66

   Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelb mit 1 Esslöffel Milch verquirlen und das Brot damit bestreichen.

7. 77

   Das Bärlauch-Zupfbrot im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten goldbraun backen. Sollte es zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

   Timer 35 Minuten