Aromatisches Holunderblütengelee mit Zitronenmelisse
Tauche ein in den Frühling mit diesem herrlich duftenden Holunderblütengelee. Die Zugabe von frischer Zitronenmelisse verleiht dem Gelee eine besondere, leicht zitronige Note und macht es zu einem echten Genuss auf deinem Frühstückstisch oder als süße Zugabe zu Desserts.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen / Backen
10 Min.
Portionen
8
Kalorien
250 kcal
Du brauchst dafür
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Zutaten
für 8 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 20 StückHolunderblütendolden(frisch gepflückt, ohne Stiele)
- 1 LiterWasser
- 2 StückBio-Zitronen(Saft und Schale)
- 100 gZitronenmelisse(frisch)
- 1 kgGelierzucker(2:1)
Zubereitung
Zuerst bereitest du die Holunderblüten vor. Schüttle die frisch gepflückten Dolden vorsichtig aus, um Insekten zu entfernen. Wasche sie nicht, da sonst der wertvolle Blütenstaub verloren geht. Schneide die Blüten von den dickeren Stielen ab, sodass nur die feinen Blüten und kleinen Stiele übrig bleiben.
Gib die vorbereiteten Holunderblüten in einen großen Topf. Wasche die Bio-Zitronen gründlich. Reibe die Schale einer Zitrone ab und presse den Saft beider Zitronen aus. Gib die Zitronenschale und den Zitronensaft zusammen mit dem Wasser zu den Holunderblüten.
Wasche die Zitronenmelisse und gib die ganzen Zweige ebenfalls in den Topf. Achte darauf, dass alle Blüten und Kräuter gut mit Wasser bedeckt sind. Lasse den Ansatz zugedeckt für mindestens 12 Stunden, am besten aber 24 Stunden, an einem kühlen Ort ziehen. So können sich die Aromen optimal entfalten.
Nach der Ziehzeit seihst du den Ansatz durch ein feines Sieb oder ein sauberes Geschirrtuch ab. Drücke die Blüten und Kräuter gut aus, um möglichst viel Flüssigkeit zu gewinnen. Messe den gewonnenen Holunderblüten-Zitronenmelisse-Sud ab. Du solltest etwa 900-950 ml Flüssigkeit erhalten.
Gib den Sud zurück in einen sauberen, großen Topf und rühre den Gelierzucker (2:1) ein. Bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Lasse das Gelee nach Packungsanweisung des Gelierzuckers sprudelnd kochen, meist sind das 3-4 Minuten. Mache eine Gelierprobe: Gib einen Teelöffel des heißen Gelees auf einen kalten Teller. Wird es fest, ist das Gelee fertig. Wenn nicht, koche es noch eine Minute weiter und wiederhole die Probe.
Schöpfe eventuell entstandenen Schaum mit einem Löffel ab. Fülle das heiße Gelee sofort randvoll in sterilisierte Gläser. Verschließe die Gläser fest und stelle sie für 5-10 Minuten auf den Kopf. Drehe sie danach wieder um und lasse das Gelee vollständig abkühlen.
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💡 Tipp
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
0.5 g
Kohlenhydrate
62 g
Fett
0.1 g
Ballaststoffe
0.5 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de/rezept/aromatisches-holunderbluetengelee-mit-zitronenmelisse
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