Blitz-Spargelpasta mit cremiger Zitronen-Joghurt-Sauce
Dieses schnelle Pasta-Gericht bringt den Frühling im Handumdrehen auf deinen Teller. Zarter grüner Spargel trifft auf eine leichte, cremige Zitronen-Joghurt-Sauce, die perfekt zu stressigen Wochentagen passt. Ein frischer Genuss, der in unter 30 Minuten fertig ist!
Vorbereitung
10 Min.
Kochen / Backen
15 Min.
Portionen
2
Kalorien
550 kcal
Du brauchst dafür
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Zutaten
für 2 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 300 gSpaghettiGluten
- 500 gGrüner Spargel
- 1 ELOlivenöl
- 1 ZeheKnoblauch(fein gehackt)
- 150 gNaturjoghurt(3,5% Fett)
- 50 mlMilch(1,5% Fett)Milch
- 0.5 StückZitrone(Saft und Abrieb)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- ELParmesan(frisch gerieben, optional zum Servieren)Milch
- 1 ELFrische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
Bringe reichlich Salzwasser für die Spaghetti zum Kochen.
Wasche den grünen Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Schneide die Spargelstangen in ca. 3-4 cm lange Stücke.
Gib die Spaghetti ins kochende Wasser und koche sie nach Packungsanweisung al dente. Füge die Spargelstücke in den letzten 4-5 Minuten der Kochzeit zur Pasta hinzu, damit sie bissfest garen.
Während die Pasta kocht, erhitze das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den gehackten Knoblauch hinzu und dünste ihn ca. 30 Sekunden an, bis er duftet. Achte darauf, dass er nicht braun wird.
Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre den Naturjoghurt, die Milch, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb ein. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Die Sauce sollte nicht mehr gekocht werden, damit der Joghurt nicht gerinnt.
Bevor du die Pasta und den Spargel abgießt, schöpfe etwa 100 ml des Nudelwassers ab und stelle es beiseite.
Gieße die Spaghetti und den Spargel ab und gib sie direkt zurück in den Topf. Gib die Zitronen-Joghurt-Sauce hinzu und vermische alles gut. Sollte die Sauce zu dick sein, gib löffelweise etwas Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Serviere die Blitz-Spargelpasta sofort, garniert mit frischer Petersilie und optional etwas geriebenem Parmesan.
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💡 Tipp
Nährwerte pro Portion
Kalorien
550 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
75 g
Fett
16 g
Ballaststoffe
8 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de/rezept/blitz-spargelpasta-mit-cremiger-zitronen-joghurt-sauce
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