Cremige Bärlauch-Zitronen-Pasta mit gerösteten Pinienkernen

Zubereitung

1. 11

   Bringe reichlich Salzwasser für die Pasta zum Kochen. Röste in der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun an. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen, und stelle sie beiseite.

2. 22

   Gib den gehackten Bärlauch, den Knoblauch, die Hälfte des Olivenöls, den Saft einer halben Zitrone und die Hälfte des geriebenen Parmesans in einen Mixer 🛒. Püriere alles zu einer feinen Paste. Sollte die Paste zu dick sein, gib noch etwas Olivenöl oder einen Schuss Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

3. 33

   Koche die Spaghetti oder Linguine nach Packungsanweisung al dente. Bevor du die Pasta abgießt, schöpfe etwa 150 ml des Nudelwassers ab und stelle es beiseite.

4. 44

   Erhitze das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib die Bärlauchpaste hinzu und schwitze sie kurz an (ca. 1 Minute), bis sie duftet. Gib die Kochsahne und den Abrieb der Zitrone hinzu und lasse alles kurz aufkochen.

5. 55

   Gib die abgetropfte Pasta zur Bärlauch-Saucenmischung in die Pfanne. Füge das restliche Nudelwasser hinzu und schwenke alles gut durch, bis die Sauce cremig wird und sich gut mit der Pasta verbindet. Sollte die Sauce zu dick sein, gib noch etwas Nudelwasser dazu.

6. 66

   Rühre den restlichen Parmesan unter. Schmecke die Pasta mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Serviere die cremige Bärlauch-Pasta sofort, garniert mit den gerösteten Pinienkernen und eventuell etwas frischem Bärlauch oder einem Spritzer Zitronensaft.