Cremige Bärlauchsuppe mit gerösteten Pinienkernen und Zitronenzeste

Zubereitung

1. 11

   Wasche den Bärlauch gründlich und schüttle ihn trocken. Schneide die Stiele ab und hacke die Blätter grob.

2. 22

   Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacke beides fein.

3. 33

   Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste sie glasig, ohne dass sie braun werden.

4. 44

   Füge den gehackten Bärlauch hinzu und lass ihn kurz zusammenfallen, etwa 1-2 Minuten.

   Timer 2 Minuten
5. 55

   Gieße die Gemüsebrühe an und lass die Suppe für etwa 5-7 Minuten köcheln, bis der Bärlauch weich ist.

   Timer 7 Minuten
6. 66

   Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer 🛒, bis sie eine feine, cremige Konsistenz hat. Falls nötig, kannst du die Suppe anschließend durch ein feines Sieb passieren, um sie noch glatter zu machen.

7. 77

   Stelle den Topf wieder auf den Herd, gib die Sahne hinzu und lass die Suppe kurz aufkochen. Schmecke sie mit Salz, Pfeffer und dem Saft sowie dem Abrieb einer halben Zitrone ab.

8. 88

   Röste die Pinienkerne in einer kleinen, trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.

9. 99

   Serviere die Bärlauchsuppe heiß, garniert mit den gerösteten Pinienkernen und optional etwas frischer Zitronenzeste.