Cremiger Rahmspinat mit Spiegelei

Zubereitung

1. 11

   Falls du frischen Spinat verwendest, wasche ihn gründlich und lasse ihn gut abtropfen. Tiefkühlspinat kannst du nach Packungsanweisung auftauen oder direkt verwenden.

2. 22

   Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie glasig, etwa 2-3 Minuten.

   Timer 3 Minuten
3. 33

   Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 30 Sekunden mit, bis er duftet. Achte darauf, dass er nicht braun wird.

   Timer 30 Sekunden
4. 44

   Gib den Spinat in die Pfanne. Wenn du frischen Spinat verwendest, brich ihn portionsweise in die Pfanne und lasse ihn zusammenfallen, bevor du die nächste Portion hinzufügst. Rühre regelmäßig um.

5. 55

   Sobald der Spinat zusammengefallen ist und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, rühre die Sahne, geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer ein. Lasse den Rahmspinat noch 2-3 Minuten köcheln, bis er leicht cremig ist. Schmecke ihn bei Bedarf nochmals ab.

   Timer 3 Minuten
6. 66

   Während der Spinat köchelt, erhitze die Butter oder das Öl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze. Schlage die Eier einzeln auf und brate sie als Spiegeleier, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist. Das dauert je nach gewünschtem Gargrad 2-4 Minuten.

   Timer 4 Minuten
7. 77

   Verteile den cremigen Rahmspinat auf zwei Tellern und lege jeweils zwei Spiegeleier darauf. Serviere sofort.