Cremiger Rahmspinat mit Spiegelei
Dieses einfache und doch sättigende Gericht aus cremigem Rahmspinat und perfekt gebratenen Spiegeleiern ist ein wahrer Klassiker. Es ist schnell zubereitet und bietet eine wunderbare Kombination aus frischen Aromen und herzhafter Würze. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein schnelles Abendessen.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Kalorien
420 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 400 gBlattspinat(frisch oder tiefgekühlt)
- 1 ELOlivenöl
- 1 StückZwiebel(klein, fein gewürfelt)
- 1 ZeheKnoblauch(fein gehackt)
- 100 mlSahne(oder Kochsahne)
- 0.5 TLMuskatnuss(frisch gerieben)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 4 StückEier
- 1 ELButter(oder Öl zum Braten der Eier)
Zubereitung
- 1
Falls du frischen Spinat verwendest, wasche ihn gründlich und lasse ihn gut abtropfen. Tiefkühlspinat kannst du nach Packungsanweisung auftauen oder direkt verwenden.
- 2
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie glasig, etwa 2-3 Minuten.
- 3
Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 30 Sekunden mit, bis er duftet. Achte darauf, dass er nicht braun wird.
- 4
Gib den Spinat in die Pfanne. Wenn du frischen Spinat verwendest, brich ihn portionsweise in die Pfanne und lasse ihn zusammenfallen, bevor du die nächste Portion hinzufügst. Rühre regelmäßig um.
- 5
Sobald der Spinat zusammengefallen ist und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, rühre die Sahne, geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer ein. Lasse den Rahmspinat noch 2-3 Minuten köcheln, bis er leicht cremig ist. Schmecke ihn bei Bedarf nochmals ab.
- 6
Während der Spinat köchelt, erhitze die Butter oder das Öl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze. Schlage die Eier einzeln auf und brate sie als Spiegeleier, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist. Das dauert je nach gewünschtem Gargrad 2-4 Minuten.
- 7
Verteile den cremigen Rahmspinat auf zwei Tellern und lege jeweils zwei Spiegeleier darauf. Serviere sofort.
💡 Tipp
Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Kochsahne (z.B. auf Hafer- oder Sojabasis) ersetzen und die Spiegeleier durch gebratenen Tofu oder Kichererbsenpfannkuchen austauschen. Etwas Hefeflocken im Spinat können einen käsigen Geschmack verleihen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
420 kcal
Protein
24.5 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
30.5 g
Ballaststoffe
7.5 g
Bewertungen (4)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Super lecker und so schnell gemacht! Das gibt's jetzt öfter bei uns. 5 Sterne!
24.02.2026
Super lecker und so einfach! Cremig und würzig, perfekt mit Spiegelei. Absolute 5 Sterne!
14.02.2026
Lecker und einfach zuzubereiten! Für eine schnelle Mahlzeit top, aber etwas mehr Würze hätte es sein dürfen.
08.02.2026
Super lecker und so schnell gemacht! Cremig und perfekt mit dem Spiegelei. Absolut 5 Sterne!
12.01.2026