Herzhafte Erbsensuppe mit frischer Minze
Diese klassische Erbsensuppe ist ein wahrer Genuss für kalte Tage. Sie ist reichhaltig, wärmend und steckt voller gesunder Nährstoffe. Mit frischer Minze verfeinert, erhält sie eine überraschend frische Note.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Kalorien
223 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 500 gErbsen(tiefgekühlt)
- 300 gKartoffeln(festkochend)
- 150 gKarotten
- 100 gZwiebel
- 2 ZehenKnoblauch
- 15 mlRapsöl
- 1000 mlGemüsebrühe
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 0.5 TLMajoran(getrocknet)
- 20 gFrische Minze(gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
- 1
Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen und in etwa gleich große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- 2
In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen. Zwiebeln und Karotten darin bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- 3
Knoblauch und Majoran hinzufügen und kurz mitbraten, bis der Knoblauch duftet.
- 4
Die gewürfelten Kartoffeln und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
- 5
Die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind.
- 6
Den Topf vom Herd nehmen. Die Hälfte der Suppe pürieren oder nach Belieben die gesamte Suppe für eine cremigere Konsistenz pürieren. Wer es stückiger mag, kann auch nur einen Teil der Erbsen zerdrücken.
- 7
Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 8
Die Erbsensuppe in tiefen Tellern anrichten und mit der gehackten frischen Minze garnieren. Sofort servieren.
💡 Tipp
Für eine deftigere Variante können Sie gewürfelten geräucherten Speck oder Cabanossi nach dem Andünsten der Zwiebeln hinzufügen und mitbraten. Für eine vegane Version einfach sicherstellen, dass die Gemüsebrühe vegan ist und eventuellen Speck weglassen. Die Suppe lässt sich auch hervorragend einfrieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
223 kcal
Protein
9 g
Kohlenhydrate
38 g
Fett
4 g
Ballaststoffe
9 g
Bewertungen (3)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
"Absolut köstlich! So einfach und erfrischend. Die Minze macht den Unterschied! 💚"
28.01.2026
Wow, die ist ja köstlich! So einfach und erfrischend. Perfekt für den Sommer, 5 Sterne!
19.01.2026
Absolut köstlich! So einfach und erfrischend. Meine neue Lieblings-Erbsensuppe! 5 Sterne!
10.01.2026