Klassischer cremiger Käsekuchen nach deutscher Art
Dieser traditionelle deutsche Käsekuchen besticht durch seinen zarten Mürbeteigboden und eine herrlich cremige, luftige Quarkfüllung. Ein zeitloser Genuss für Kaffeetafeln und besondere Anlässe, der mit seiner feinen Zitronennote begeistert. Einfach unwiderstehlich!
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
80 Min.
Portionen
12
Kalorien
378 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 200 gWeizenmehl
- 75 gZucker(für den Boden)
- 100 gButter(kalt, für den Boden)
- 1 StückEi(Größe M, für den Boden)
- 1 Prise(n)Salz(für den Boden)
- 1000 gMagerquark(oder Vollfettquark für cremiger)
- 200 gZucker(für die Füllung)
- 100 gButter(geschmolzen, für die Füllung)
- 4 StückEier(Größe M, für die Füllung)
- 1 PäckchenVanillepuddingpulver(ca. 37g)
- 20 mlZitronensaft(Saft einer halben Zitrone)
- 1 Prise(n)Salz(für die Füllung)
- mlMilch(optional, für eine noch cremigere Füllung)
Zubereitung
- 1
Für den Mürbeteigboden Mehl, 75g Zucker, 100g kalte Butter in Stücken, das Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- 2
Eine Springform (Ø 26 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei einen ca. 3-4 cm hohen Rand formen. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 3
Für die Füllung den Magerquark, 200g Zucker, die geschmolzene Butter, die 4 Eier, das Vanillepuddingpulver, Zitronensaft und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben. Alles mit einem Schneebesen oder Handmixer cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Bei Bedarf die 50ml Milch hinzufügen und kurz unterrühren.
- 4
Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Mürbeteigboden in der Springform gießen und glattstreichen.
- 5
Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 70-80 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, den Kuchen nach ca. 45 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
- 6
Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und die Backofentür einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen für mindestens 60 Minuten im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen lassen. Dies hilft, Risse zu vermeiden.
- 7
Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen, bevor er angeschnitten und serviert wird.
💡 Tipp
Um unschöne Risse im Käsekuchen zu vermeiden, ist es wichtig, dass er nach dem Backen langsam abkühlt. Lassen Sie ihn daher nach dem Ausschalten des Ofens bei leicht geöffneter Tür für mindestens eine Stunde im Ofen stehen, bevor Sie ihn ganz herausnehmen und weiter abkühlen lassen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
378 kcal
Protein
15.3 g
Kohlenhydrate
42 g
Fett
16.2 g
Ballaststoffe
0.6 g
Bewertungen (5)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Dieser Käsekuchen ist super lecker und wirklich einfach zu machen! Genau wie von Oma. Gerne wieder!
02.03.2026
Geschmacklich war er okay, aber die Zubereitung leider etwas zu aufwendig für meinen Geschmack.
16.02.2026
Absolut fantastisch! So cremig und lecker, genau wie bei Oma. Mega einfach zu machen. 5 Sterne!
09.02.2026
Absolut traumhaft! So cremig und lecker. Einfach zuzubereiten und schmeckt genau wie bei Oma. 5 Sterne!
30.01.2026
Absolut himmlisch! So cremig und der Geschmack ist einfach perfekt. Super einfach zuzubereiten – mein neuer Favorit! 🤩
02.01.2026