Klassischer cremiger Käsekuchen nach deutscher Art

Zubereitung

1. 11

   Für den Mürbeteigboden Mehl, 75g Zucker, 100g kalte Butter in Stücken, das Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

   Timer 30 Minuten
2. 22

   Eine Springform (Ø 26 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei einen ca. 3-4 cm hohen Rand formen. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3. 33

   Für die Füllung den Magerquark, 200g Zucker, die geschmolzene Butter, die 4 Eier 🛒, das Vanillepuddingpulver, Zitronensaft und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben. Alles mit einem Schneebesen oder Handmixer cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Bei Bedarf die 50ml Milch hinzufügen und kurz unterrühren.

4. 44

   Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Mürbeteigboden in der Springform gießen und glattstreichen.

5. 55

   Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 70-80 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, den Kuchen nach ca. 45 Minuten locker mit Alufolie abdecken.

   Timer 80 MinutenTimer 45 Minuten
6. 66

   Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und die Backofentür einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen für mindestens 60 Minuten im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen lassen. Dies hilft, Risse zu vermeiden.

   Timer 60 Minuten
7. 77

   Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen, bevor er angeschnitten und serviert wird.

   Timer 4 Stunden