Das Perfekte Wiener Schnitzel – Ein Klassiker zum Verlieben!
Tauche ein in die Welt der österreichischen Küche mit diesem authentischen Rezept für Wiener Schnitzel. Knusprig paniert und zart gebraten, ist dieses Gericht ein wahrer Genuss für Jung und Alt. Du wirst begeistert sein, wie einfach es ist, diesen Klassiker selbst zuzubereiten!
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Kalorien
650 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 4 StückKalbsschnitzel((aus der Oberschale, ca. 150-180g pro Stück))
- 100 gWeizenmehl(Type 405)
- 2 StückEier(Größe M)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 150 gSemmelbrösel(am besten vom Vortag)
- 200 mlPflanzenöl(zum Braten, z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 50 gButterschmalz(zum Braten)
- 1 StückZitrone(unbehandelt, zum Servieren)
Zubereitung
- 1
Lege die Kalbsschnitzel zwischen zwei Frischhaltefolien und klopfe sie mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne gleichmäßig auf ca. 3-4 mm Dicke platt.
- 2
Bereite die Panierstraße vor: Gib das Mehl auf einen flachen Teller, die Eier in einen tiefen Teller und verquirle sie mit einer Prise Salz und Pfeffer. Die Semmelbrösel gibst du auf einen dritten flachen Teller.
- 3
Wende jedes Schnitzel zuerst gründlich im Mehl, klopfe überschüssiges Mehl leicht ab. Ziehe es dann durch die verquirlten Eier, sodass es komplett benetzt ist.
- 4
Zuletzt wendest du das Schnitzel in den Semmelbröseln. Achte darauf, dass die Brösel das Fleisch vollständig bedecken, aber nicht fest angedrückt werden, damit die Panade beim Braten "soufflieren" kann.
- 5
Erhitze in einer großen Pfanne das Pflanzenöl und das Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Hitze. Es sollte genug Fett in der Pfanne sein, damit die Schnitzel darin schwimmen können (ca. 1-2 cm hoch).
- 6
Lege die panierten Schnitzel vorsichtig in das heiße Fett. Brate sie von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun und knusprig. Schwenke die Pfanne während des Bratens leicht, damit das heiße Fett über die Oberseite der Schnitzel spült und diese gleichmäßig garen und soufflieren.
- 7
Nimm die fertigen Schnitzel aus der Pfanne und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Würze sie sofort mit einer Prise Salz.
- 8
Serviere die Wiener Schnitzel sofort mit Zitronenspalten. Dazu passen hervorragend Kartoffelsalat oder Preiselbeeren.
💡 Tipp
Für ein besonders saftiges Schnitzel achte darauf, das Fleisch nicht zu lange zu braten. Die Panade sollte goldbraun und knusprig sein, das Fleisch innen noch zart. Wenn du kein Butterschmalz hast, kannst du auch reines Pflanzenöl verwenden, Butterschmalz gibt aber einen authentischeren Geschmack.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
650 kcal
Protein
55 g
Kohlenhydrate
35 g
Fett
30 g
Ballaststoffe
2 g
Bewertungen (5)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
5 Sterne! Absolut perfekt! So muss ein Wiener Schnitzel schmecken. Einfach nachzukochen und ein Genuss!
24.02.2026
"Absolut perfekt! So muss ein Wiener Schnitzel schmecken. Einfach nachzukochen und ein Traum auf der Zunge. 5 Sterne!"
20.02.2026
Absolut perfekt! So lecker und einfach zuzubereiten. Ein Traum! 🤩 Fünf Sterne!
15.02.2026
"Lecker und gar nicht so schwer! Hat gut geschmeckt, aber für 5 Sterne fehlt mir noch die letzte Perfektion. 😊"
04.02.2026
Absolut himmlisch! So zart und knusprig, wie es sein muss. Ein Traum von Schnitzel, danke für das tolle Rezept! 5 Sterne!
30.01.2026