Klassischer Schwäbischer Kartoffelsalat
Ein traditioneller schwäbischer Kartoffelsalat, der warm serviert wird und durch seine einzigartige Essig-Öl-Brühe besticht. Perfekt als Beilage zu Würstchen, Schnitzel oder Gegrilltem. Sein herzhafter Geschmack und die saftige Konsistenz machen ihn zu einem echten Familienliebling.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen / Backen
25 Min.
Portionen
4
Kalorien
385 kcal
Du brauchst dafür
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Zutaten
für 4 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 1000 gfestkochende Kartoffeln(z.B. Annabelle, Linda)
- 200 mlGemüsebrühe
- 100 gZwiebel(fein gewürfelt)
- 50 mlWeißweinessig
- 80 mlSonnenblumenöl(oder Rapsöl)
- 15 gDijonsenf
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 15 gfrischer Schnittlauch(fein geschnitten)
Zubereitung
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser kochen, bis sie gar sind (ca. 20-25 Minuten, je nach Größe und Sorte).
Die noch heißen Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und in ca. 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Direkt in eine große Schüssel geben.
In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe erhitzen.
Für das Dressing: Die fein gewürfelte Zwiebel, Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer in die heiße Brühe geben und gut verrühren.
Das heiße Dressing sofort über die noch warmen Kartoffelscheiben gießen. Vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel vermengen, sodass die Kartoffeln das Dressing gut aufnehmen. Nicht zu stark rühren, um die Kartoffeln nicht zu zerdrücken.
Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren den gehackten Schnittlauch unterheben.
Optional: Nochmals abschmecken und bei Bedarf Salz oder Essig hinzufügen. Der Salat schmeckt am besten lauwarm.
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💡 Tipp
Nährwerte pro Portion
Kalorien
385 kcal
Protein
5.3 g
Kohlenhydrate
45.8 g
Fett
20.5 g
Ballaststoffe
5.1 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de/rezept/klassischer-schwaebischer-kartoffelsalat
Bewertungen (5)
Absolut köstlich! So muss schwäbischer Kartoffelsalat schmecken. Einfach perfekt und nicht zu aufwendig. 5 Sterne!
16.02.2026
Einfach sensationell! Schmeckt genau wie bei Oma, so cremig und voller Geschmack. 5 Sterne!
30.01.2026
Dieser Kartoffelsalat ist einfach perfekt! Schmeckt wie bei Oma, so cremig und lecker. 5 Sterne!
27.01.2026
Absolut perfekt! Schmeckt wie bei Oma, so einfach und lecker. 5 Sterne!
26.01.2026
"Sehr lecker und einfach zuzubereiten! Schmeckt wie bei Oma. Ein echter Genuss!"
21.01.2026
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