Deftiger Bohneneintopf mit geräuchertem Speck
Dieser deftige Bohneneintopf ist ein wahrer Sattmacher und wärmt von innen. Mit einer reichhaltigen Mischung aus verschiedenen Bohnen, herzhaftem Gemüse und geräuchertem Speck bietet er ein vollmundiges Geschmackserlebnis. Perfekt für kalte Tage oder als nahrhaftes Hauptgericht.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Kalorien
465 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 20 mlOlivenöl
- 150 gGeräucherter Bauchspeck(gewürfelt)
- 150 gZwiebeln(fein gewürfelt)
- 15 gKnoblauch(gehackt)
- 200 gKarotten(gewürfelt)
- 100 gStaudensellerie(gewürfelt)
- 300 gKartoffeln(gewürfelt)
- 400 gKidneybohnen(aus der Dose, abgetropft und gespült)
- 400 gCannellinibohnen(aus der Dose, abgetropft und gespült)
- 200 gGrüne Bohnen(frisch oder TK, in Stücke geschnitten)
- 400 gPassierte Tomaten
- 750 mlGemüsebrühe
- 2 gMajoran(getrocknet)
- 1 StückLorbeerblatt
- 5 gPaprikapulver(edelsüß)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 15 gPetersilie(frisch, gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gewürfelten Speck darin knusprig braten. Den Speck aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 2
Im verbliebenen Speckfett die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten glasig dünsten.
- 3
Karotten, Staudensellerie und Kartoffeln in den Topf geben und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
- 4
Die abgetropften Kidneybohnen und Cannellinibohnen, die grünen Bohnen, passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Majoran, Lorbeerblatt und Paprikapulver hinzufügen. Alles gut vermischen.
- 5
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse und die Kartoffeln gar sind.
- 6
Das Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen, falls der Eintopf zu dickflüssig ist.
- 7
Den gebratenen Speck wieder in den Eintopf geben (oder separat als Topping anbieten). Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
💡 Tipp
Für eine vegetarische oder vegane Variante den Speck weglassen oder durch geräucherten Tofu oder veganen Speck ersetzen. Eine Prise Kreuzkümmel oder etwas Rauchpaprika kann dem Eintopf zusätzliche Tiefe verleihen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
465 kcal
Protein
21 g
Kohlenhydrate
55 g
Fett
19 g
Ballaststoffe
15 g
Bewertungen (3)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
5 Sterne! ⭐⭐⭐⭐⭐ Einfach köstlich und so unkompliziert zuzubereiten. Der Eintopf ist unglaublich deftig und wärmt richtig gut. Ein absolutes Lieblingsgericht!
05.02.2026
Super lecker und so einfach zu kochen! Ein perfekter Eintopf für kalte Tage. 😋
01.02.2026
5 Sterne! Einfach köstlich und so unkompliziert zuzubereiten. Der Speck gibt dem Eintopf ein tolles Aroma. Wird es öfter geben!
19.01.2026