Deftiger Hoppel-Poppel – Der Klassiker für eine Stärkung!

Zubereitung

1. 1

   Schneide die gekochten Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel. Das gekochte Fleisch ebenfalls würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

2. 2

   Erhitze das Pflanzenöl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den gewürfelten Speck hinzu und brate ihn knusprig aus. Nimm den Speck aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.

3. 3

   Gib die gehackten Zwiebeln in das verbleibende Bratfett und dünste sie glasig. Füge anschließend die Kartoffelwürfel hinzu und brate sie unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig an.

4. 4

   Gib das gewürfelte Fleisch und den knusprigen Speck zurück in die Pfanne zu den Kartoffeln und Zwiebeln. Vermische alles gut und erhitze es kurz.

5. 5

   Schlage die Eier in einer kleinen Schüssel auf, verquirle sie leicht mit Salz und Pfeffer. Gieße die Eimischung gleichmäßig über die Kartoffel-Fleisch-Mischung in der Pfanne.

6. 6

   Lass die Eier stocken, bis sie die gewünschte Konsistenz haben – entweder als Rührei unter ständigem Rühren oder als Omelett, indem du die Masse nur gelegentlich vorsichtig schiebst. Reduziere die Hitze gegebenenfalls, um ein Anbrennen zu verhindern.

7. 7

   Schmecke den Hoppel-Poppel nochmals mit Salz und Pfeffer ab. Serviere ihn sofort, garniert mit frischer Petersilie.