Deftiges Kasseler mit herzhaftem Sauerkraut und knusprigen Kartoffeln

Zubereitung

1. 11

   Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

2. 22

   Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Schäle den Apfel, entkerne ihn und schneide ihn ebenfalls in kleine Würfel.

3. 33

   Erhitze das Schweineschmalz oder Öl in einem großen Topf oder Bräter. Brate die Zwiebelwürfel darin glasig an.

4. 44

   Gib das Sauerkraut, die Apfelwürfel, Apfelsaft, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Kümmel hinzu. Vermische alles gut und schmeck es mit Salz und Pfeffer ab. Beachte, dass Kasseler bereits salzig ist.

5. 55

   Lege das Kasseler auf das Sauerkraut im Bräter. Decke den Bräter zu und schiebe ihn für etwa 60-75 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Das Kasseler sollte zart sein und sich leicht zerteilen lassen.

   Timer 75 Minuten
6. 66

   Währenddessen schälst du die Kartoffeln und kochst sie in Salzwasser gar. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.

7. 77

   Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate die gekochten Kartoffeln darin goldbraun und knusprig an. Würze sie leicht mit Salz.

8. 88

   Nimm den Bräter aus dem Ofen. Entferne die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren aus dem Sauerkraut. Schneide das Kasseler in Scheiben.

9. 99

   Serviere das Kasseler mit dem Sauerkraut und den gebratenen Kartoffeln. Bestreue alles mit frischer Petersilie.