Deftiges Kasseler mit herzhaftem Sauerkraut und knusprigen Kartoffeln
Dieses klassische deutsche Gericht wärmt dich von innen und ist unglaublich einfach zuzubereiten. Zartes Kasseler trifft auf würziges Sauerkraut und wird von perfekt gegarten Kartoffeln begleitet – ein wahrer Gaumenschmaus für die ganze Familie.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
75 Min.
Portionen
4
Kalorien
620 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 600 gKasseler Nacken oder Lachs(am Stück)
- 750 gSauerkraut(frisch oder aus der Dose)
- 1 StückZwiebel(mittelgroß)
- 1 StückApfel(sauer, z.B. Elstar)
- 100 mlApfelsaft(naturtrüb)
- 100 mlGemüsebrühe
- 1 ELSchweineschmalz(oder Pflanzenöl)
- 2 StückLorbeerblätter
- 5 StückWacholderbeeren
- 1 Prise(n)Kümmel(gemahlen oder ganz)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 700 gKartoffeln(festkochend)
- 1 ELButter
- 1 ELfrische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
- 1
Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- 2
Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Schäle den Apfel, entkerne ihn und schneide ihn ebenfalls in kleine Würfel.
- 3
Erhitze das Schweineschmalz oder Öl in einem großen Topf oder Bräter. Brate die Zwiebelwürfel darin glasig an.
- 4
Gib das Sauerkraut, die Apfelwürfel, Apfelsaft, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Kümmel hinzu. Vermische alles gut und schmeck es mit Salz und Pfeffer ab. Beachte, dass Kasseler bereits salzig ist.
- 5
Lege das Kasseler auf das Sauerkraut im Bräter. Decke den Bräter zu und schiebe ihn für etwa 60-75 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Das Kasseler sollte zart sein und sich leicht zerteilen lassen.
- 6
Währenddessen schälst du die Kartoffeln und kochst sie in Salzwasser gar. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.
- 7
Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate die gekochten Kartoffeln darin goldbraun und knusprig an. Würze sie leicht mit Salz.
- 8
Nimm den Bräter aus dem Ofen. Entferne die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren aus dem Sauerkraut. Schneide das Kasseler in Scheiben.
- 9
Serviere das Kasseler mit dem Sauerkraut und den gebratenen Kartoffeln. Bestreue alles mit frischer Petersilie.
💡 Tipp
Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du dem Sauerkraut einen Schuss trockenen Weißwein hinzufügen. Wenn du keine frischen Wacholderbeeren hast, kannst du auch gemahlenen Wacholder verwenden, hier aber sparsam dosieren. Reste lassen sich hervorragend am nächsten Tag aufwärmen und schmecken oft noch besser!
Nährwerte pro Portion
Kalorien
620 kcal
Protein
45 g
Kohlenhydrate
50 g
Fett
28 g
Ballaststoffe
8 g
Bewertungen (4)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Super lecker und einfach zuzubereiten! Die Kartoffeln waren perfekt knusprig. Gerne wieder!
17.02.2026
So lecker und einfach! Ein echtes Sonntagsessen, perfekt harmonisiert. 5 Sterne!
13.02.2026
"Lecker und einfach zuzubereiten, aber für mich fehlte etwas das gewisse Etwas."
19.01.2026
Lecker & einfach zuzubereiten! Kasseler war zart, aber das Kraut hätte etwas mehr Würze vertragen. Insgesamt ein solides Gericht.
09.01.2026