Deftiges Rindergulasch nach Großmutters Art
Dieses Rindergulasch ist ein wahrer Klassiker der deutschen Küche und wärmt dich an kalten Tagen von innen. Zartes Fleisch in einer reichhaltigen Paprikasauce – ein Gericht, das die ganze Familie lieben wird und perfekt zum Vorkochen ist.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
180 Min.
Portionen
4
Kalorien
580 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 800 gRindfleisch(aus der Keule oder Wade, pariert und gewürfelt)
- 3 ELSonnenblumenöl
- 300 gZwiebeln(geschält und fein gewürfelt)
- 2 ZehenKnoblauch(geschält und fein gehackt)
- 3 ELEdelsüßes Paprikapulver
- 1 ELRosenpaprika
- 1 TLKümmel(ganz)
- 1 ELTomatenmark
- 400 mlRinderbrühe
- mlRotwein(trocken (optional))
- 1 DoseStückige Tomaten(400g)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 1 LorbeerblattLorbeerblatt
- 0.5 TLMajoran(getrocknet)
- ELSpeisestärke(zum Andicken (optional))
- 2 ELWasser(für die Speisestärke)
Zubereitung
- 1
Tupfe das Rindfleisch trocken und würze es kräftig mit Salz und Pfeffer. Erhitze 2 EL Öl in einem großen Schmortopf oder Bräter bei hoher Hitze.
- 2
Bräune das Fleisch portionsweise von allen Seiten scharf an. Nimm es aus dem Topf und stelle es beiseite. Achte darauf, den Topf nicht zu überladen, damit das Fleisch brät und nicht kocht.
- 3
Gib das restliche Öl in den Topf und reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren goldbraun und weich, etwa 8-10 Minuten. Sie sollten eine schöne Süße entwickeln.
- 4
Gib den gehackten Knoblauch, Paprikapulver (edelsüß und Rosenpaprika) und den ganzen Kümmel hinzu. Rühre alles gut um und röste die Gewürze für etwa 1 Minute, bis sie duften. Achte darauf, dass das Paprikapulver nicht verbrennt, da es sonst bitter wird.
- 5
Rühre das Tomatenmark ein und brate es kurz mit an, etwa 1-2 Minuten. Dadurch entfaltet es seinen vollen Geschmack.
- 6
Lösche alles mit Rotwein ab (falls verwendet) und lasse ihn vollständig einkochen, dabei den Bodensatz lösen. Gib dann die Rinderbrühe und die stückigen Tomaten hinzu.
- 7
Lege das angebratene Fleisch zurück in den Topf. Füge das Lorbeerblatt und den Majoran hinzu. Rühre alles gut um.
- 8
Bringe das Gulasch zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, decke den Topf zu und lasse es mindestens 2-3 Stunden schmoren, oder bis das Fleisch butterzart ist. Rühre gelegentlich um und füge bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzu, falls die Soße zu stark einkocht.
- 9
Nimm das Lorbeerblatt heraus. Schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du eine dickere Soße bevorzugst, rühre die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt und gib es unter Rühren zum kochenden Gulasch, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 10
Serviere das Gulasch heiß, traditionell mit Salzkartoffeln, Spätzle oder Nudeln und einem Klecks Sour Cream oder Schmand.
💡 Tipp
Dieses Gulasch schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich vollständig zu entfalten. Du kannst es problemlos in größeren Mengen zubereiten und portionsweise einfrieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
580 kcal
Protein
65 g
Kohlenhydrate
25 g
Fett
25 g
Ballaststoffe
6 g
Bewertungen (3)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Lecker und wärmend, aber ich musste etwas länger köcheln lassen für die perfekte Zartheit. Trotzdem ein Genuss!
12.02.2026
Dieses Gulasch ist einfach himmlisch! Schmeckt genau wie bei Oma, so zart und würzig. Absolut perfekt! 5 Sterne!
09.02.2026
Unglaublich lecker und so einfach! Schmeckt genau wie bei Oma. 5 Sterne!
15.01.2026