Elsässer Flammkuchen Klassik
Tauche ein in den knusprigen Genuss des Elsässer Flammkuchens! Dieser Klassiker mit hauchdünnem Teig, cremigem Schmand, deftigem Speck und Zwiebeln ist einfach zuzubereiten und schmeckt wie direkt aus dem Steinofen. Ein perfektes Gericht für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder der Familie.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Kalorien
490 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 250 gWeizenmehl Type 405
- 125 mlWasser(lauwarm)
- 2 ELOlivenöl
- 1 Prise(n)Salz(für den Teig)
- 200 gSchmand
- Prise(n)Pfeffer(nach Geschmack)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TLMuskatnuss(frisch gerieben)
- 200 gRäucherspeck(gewürfelt)
- 2 StückZwiebeln(mittelgroß, in feine Ringe geschnitten)
Zubereitung
- 1
Für den Teig Mehl, lauwarmes Wasser, Olivenöl und eine Prise Salz in einer Schüssel gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 3
Für den Belag den Schmand in einer kleinen Schüssel mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss verrühren. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und den Räucherspeck würfeln.
- 4
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn zu einem Rechteck oder Kreis ausrollen (ca. 2-3 mm dick) und auf das vorbereitete Backblech legen.
- 5
Den ausgerollten Teig gleichmäßig mit dem gewürzten Schmand bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
- 6
Anschließend die Zwiebelringe und die Speckwürfel gleichmäßig auf dem Schmand verteilen.
- 7
Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10-15 Minuten backen, bis der Rand knusprig und der Belag leicht gebräunt ist. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, behalte ihn im Auge.
- 8
Den fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Sofort servieren und genießen!
💡 Tipp
Für eine vegetarische Variante kannst du den Speck durch Pilze (z.B. Champignons), Lauchstreifen oder geriebenen Käse ersetzen. Experimentiere auch mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin für eine zusätzliche Geschmacksnote.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
490 kcal
Protein
19 g
Kohlenhydrate
45 g
Fett
26 g
Ballaststoffe
2.5 g
Bewertungen (3)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Einfach top! So lecker und super einfach zuzubereiten. Mein neuer Favorit! 🤩
07.02.2026
"Lecker, schnell gemacht und eine willkommene Abwechslung! Für den schnellen Hunger super."
31.01.2026
Einfach wow! Schmeckt wie im Elsass, super einfach zu machen und so lecker! 🤩
07.01.2026