Erdbeer-Mascarpone-Traum auf knusprigem Mandelboden

Zubereitung

1. 11

   Für den Mürbeteig gibst du Mehl, gemahlene Mandeln, kalte Butterwürfel, Puderzucker und eine Prise Salz in eine Schüssel. Verknete alles rasch zu einem krümeligen Teig. Füge das kalte Wasser hinzu und knete weiter, bis ein glatter Teig entsteht. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

   Timer 30 Minuten
2. 22

   Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Tarteform (ca. 24-26 cm Durchmesser) leicht ein. Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und lege ihn in die Tarteform. Drücke den Teig gut an den Boden und die Ränder. Stich den Boden mehrfach mit einer Gabel ein.

3. 33

   Backe den Mürbeteigboden für ca. 15-20 Minuten goldbraun. Nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.

   Timer 20 Minuten
4. 44

   Wasche die Erdbeeren, putze sie und halbiere sie bei Bedarf. Lege einige besonders schöne Erdbeeren für die Dekoration beiseite.

5. 55

   Für die Mascarponecreme schlägst du die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif. In einer separaten Schüssel verrührst du die Mascarpone mit dem Zucker, bis sie cremig ist. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarponecreme.

6. 66

   Verteile die Mascarponecreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Mürbeteigboden. Lege die vorbereiteten Erdbeeren dekorativ auf die Creme.

7. 77

   Bereite den Tortenguss nach Packungsanleitung mit 250 ml Wasser und 2 EL Zucker zu. Lass ihn kurz abkühlen, bis er leicht andickt, und verteile ihn dann vorsichtig über den Erdbeeren. Stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er gut durchzieht und der Tortenguss fest wird.

   Timer 2 Stunden
8. 88

   Vor dem Servieren kannst du den Kuchen optional mit einigen frischen Minzblättchen garnieren 🛒.