Erdbeer-Mascarpone-Traumtörtchen mit knusprigem Mandelboden
Diese unwiderstehlichen Törtchen vereinen die Süße frischer Erdbeeren mit der Cremigkeit von Mascarpone auf einem knusprigen Mandelboden. Sie sind perfekt für einen frühlingshaften Kaffeetisch oder als leichtes Dessert. Lass dich von diesem fruchtig-cremigen Genuss verzaubern!
Vorbereitung
25 Min.
Kochen / Backen
15 Min.
Portionen
4
Kalorien
580 kcal
Du brauchst dafür
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Zutaten
für 4 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
Für den Boden
- 150 gMandelmehl
- 50 gPuderzucker
- 70 gButterMilch
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
Für die Creme
- 250 gMascarponeMilch
- 150 gMagerquark
- 50 gPuderzucker
- 1 PäckchenVanillezucker
- 1 TLZitronenabrieb
Für den Belag
- 400 gErdbeeren
- 2 ELErdbeermarmelade
- 1 ELWasser
Zubereitung
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Tarteform (ca. 20-22 cm Durchmesser) oder vier kleine Tartelettes-Formen gründlich ein.
Für den Mandelboden vermische das Mandelmehl mit dem Puderzucker und einer Prise Salz in einer Schüssel. Schmelze die Butter und gib sie zu den trockenen Zutaten. Verknete alles zu einem krümeligen Teig.
Drücke den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form und forme einen kleinen Rand. Backe den Boden für ca. 12-15 Minuten goldbraun. Lass ihn anschließend vollständig auskühlen.
Für die Mascarpone-Creme Mascarpone, Magerquark, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einer Schüssel cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Verteile die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Mandelboden.
Wasche die Erdbeeren, entferne die Kelchblätter und schneide sie je nach Größe in Hälften oder Viertel. Lege die Erdbeeren dekorativ auf die Mascarpone-Creme.
Erwärme die Erdbeermarmelade mit dem Wasser in einem kleinen Topf und rühre, bis sie flüssig ist. Siebe die Marmelade bei Bedarf, um Kerne zu entfernen. Bestreiche die Erdbeeren vorsichtig mit der warmen Marmelade, um ihnen einen schönen Glanz zu verleihen und sie vor dem Austrocknen zu schützen.
Stelle das Törtchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und sich die Aromen verbinden können. Serviere es gekühlt.
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💡 Tipp
Varianten
- Ersetze einen Teil der Erdbeeren durch Himbeeren oder Heidelbeeren für eine gemischte Beeren-Tarte.
- Füge der Mascarpone-Creme fein gehackte Minze oder Basilikum für eine frische Note hinzu.
- Bestreue das fertige Törtchen vor dem Servieren mit gehackten Pistazien oder gerösteten Mandelblättchen.
Ersatz & Alternativen
- Statt Mandelmehl kannst du auch gemahlene Haselnüsse oder andere Nussmehle verwenden.
- Wenn du keine Mascarpone zur Hand hast, kannst du stattdessen Doppelrahmfrischkäse verwenden.
Aufbewahrung
Das Törtchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch.
Einfrieren
Der Mandelboden kann vorgebacken und eingefroren werden. Die fertige Tarte ist nicht zum Einfrieren geeignet, da die Creme beim Auftauen wässrig werden könnte.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
580 kcal
Protein
15 g
Kohlenhydrate
48 g
Fett
38 g
Ballaststoffe
6 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de/rezept/erdbeer-mascarpone-traumtoertchen-mit-knusprigem-mandelboden
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