Erdbeer-Mascarpone-Traumtorte
Diese Erdbeer-Mascarpone-Traumtorte ist eine Ode an den Sommer und vereint luftigen Biskuit mit einer samtigen Mascarpone-Creme und frischen, aromatischen Erdbeeren. Ein wahrer Genuss, der auf der Zunge zergeht und deine Gäste begeistern wird. Perfekt für jede Kaffeetafel oder als krönender Abschluss eines festlichen Essens.
Vorbereitung
45 Min.
Kochen / Backen
30 Min.
Portionen
12
Kalorien
365 kcal
Du brauchst dafür
Wir empfehlen Produkte, die wir wirklich nutzen. Über Links erhalten wir eine kleine Provision.
Zutaten
für 12 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 4 StückEi(er), Größe MEi
- 120 gZucker
- 1 PäckchenVanillezucker
- 100 gWeizenmehl Type 405Gluten
- 30 gSpeisestärke
- 1 TLBackpulver
- 1 Prise(n)Salz
- 500 gMascarponeMilch
- 250 gMagerquark
- 100 gPuderzucker
- 1 PäckchenVanillezucker
- 1 StückZitrone(Bio, nur Abrieb)
- 500 gErdbeeren(frisch)
- 50 gMandelblättchen(geröstet)
Zubereitung
Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein.
Für den Biskuit schlägst du die Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel etwa 8-10 Minuten lang sehr schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
Mische Mehl, Speisestärke und Backpulver und siebe die Mischung nach und nach über die Eiercreme. Hebe die Mehlmischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter, um die Luftigkeit zu erhalten.
Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform und backe ihn für ca. 25-30 Minuten, oder bis er goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Lasse den Biskuitboden nach dem Backen kurz in der Form abkühlen, löse dann den Rand und stürze ihn auf ein Kuchengitter zum vollständigen Erkalten.
Für die Mascarpone-Creme schlägst du Mascarpone, Magerquark, Puderzucker, Vanillezucker und den Abrieb einer Bio-Zitrone in einer Schüssel kurz auf, bis eine glatte, luftige Creme entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu schlagen, damit die Creme nicht gerinnt.
Wasche die Erdbeeren, entferne die Kelchblätter und schneide sie je nach Größe in Hälften oder Viertel. Ein paar schöne Erdbeeren kannst du für die Dekoration beiseitelegen.
Sobald der Biskuitboden vollständig ausgekühlt ist, schneide ihn horizontal in zwei oder drei gleichmäßige Böden. Lege den ersten Boden auf eine Tortenplatte.
Bestreiche den unteren Biskuitboden großzügig mit einem Teil der Mascarpone-Creme. Verteile darauf etwa die Hälfte der geschnittenen Erdbeeren.
Lege den zweiten Biskuitboden darauf und wiederhole den Vorgang mit Creme und Erdbeeren. Wenn du einen dritten Boden hast, lege diesen als Letztes auf.
Bestreiche die gesamte Torte – also Oberseite und Seiten – mit der restlichen Mascarpone-Creme. Glätte die Oberfläche und die Ränder nach Belieben.
Dekoriere die Torte mit den restlichen frischen Erdbeeren. Du kannst sie halbieren, vierteln oder ganze Früchte verwenden. Bestreue die Torte großzügig mit gerösteten Mandelblättchen.
Stelle die Erdbeer-Mascarpone-Traumtorte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen und fest werden kann. So entfaltet sie ihren vollen Geschmack am besten.
Empfohlene Produkte
WMF Stelio Eierkocher aus Edelstahl, 1-7 Eier, einfache Härtegradeinstellung
Auf Amazon ansehen →
Elektrische Kaffeemühle 180W, 75g Kapazität, Cremefarben
Auf Amazon ansehen →
Silikon-Spatel-Set, 4-teilig
Auf Amazon ansehen →
* Affiliate-Links – wir erhalten eine kleine Provision
💡 Tipp
Nährwerte pro Portion
Kalorien
365 kcal
Protein
11.5 g
Kohlenhydrate
32.8 g
Fett
20.5 g
Ballaststoffe
2.1 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de/rezept/erdbeer-mascarpone-traumtorte
Bewertungen (3)
Geschmacklich ganz gut, aber leider etwas aufwendig in der Zubereitung.
09.04.2026
"Ein Traum! So lecker und wirklich einfach zuzubereiten. Die Torte war der Hit auf unserer Kaffeetafel. 5 Sterne!"
28.03.2026
Ein wahrgewordener Erdbeer-Traum! So lecker und überraschend einfach zuzubereiten. Absolut 5 Sterne wert!
24.03.2026
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Ähnliche Rezepte
Mehr ansehen →
Klassischer cremiger Käsekuchen nach deutscher Art
Dieser traditionelle deutsche Käsekuchen besticht durch seinen zarten Mürbeteigboden und eine herrlich cremige, luftige Quarkfüllung. Ein zeitloser Genuss für Kaffeetafeln und besondere Anlässe, der mit seiner feinen Zitronennote begeistert. Einfach unwiderstehlich!
Knusprige Apfelringe im Blätterteig aus dem Airfryer
Diese knusprigen Apfelringe, eingehüllt in Blätterteig und perfekt im Airfryer zubereitet, sind ein unwiderstehlicher Snack oder ein schnelles Dessert. Die Kombination aus süßen Äpfeln und buttrigem Blätterteig, verfeinert mit Zimt und Zucker, ist ein wahrer Genuss für Groß und Klein. Schnell gemacht und einfach lecker!
Klassischer Rhabarberkuchen mit knusprigen Streuseln
Ein unwiderstehlicher Rhabarberkuchen, der mit seinem süß-säuerlichen Geschmack und den knusprigen Streuseln begeistert. Der mürbe Boden, die fruchtige Füllung und die goldbraunen Streusel machen ihn zum perfekten Genuss für die Kaffeetafel im Frühling.
Luftig-leichte Berliner Krapfen aus dem Airfryer
Diese Version des klassischen Berliners ist eine leichtere, aber dennoch unwiderstehlich leckere Variante, die ganz ohne Frittierfett auskommt. Der Airfryer zaubert goldbraune, luftige Krapfen, die innen wunderbar weich sind und sich perfekt füllen lassen. Ein Genuss für jeden Anlass, der weniger Reue und mehr Freude bereitet.
Newsletter: Trend-Rezepte per E-Mail
Neue Pinterest-Rezeptideen – direkt ins Postfach.