Erfrischende Okroschka mit herzhafter Wurst und Kräuter-Kefir
Diese Okroschka ist eine köstliche und erfrischende kalte Suppe, perfekt für warme Tage. Die Kombination aus knackigem Gemüse, herzhafter Wurst und einem würzigen Kefir-Dressing macht sie zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Du wirst begeistert sein, wie einfach und schnell du diese traditionelle russische Spezialität zubereiten kannst.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen / Backen
20 Min.
Portionen
4
Kalorien
285 kcal
Du brauchst dafür
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Zutaten
für 4 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
Für die Suppe
- 400 gKefir
- 200 mlMineralwasser(gut gekühlt, mit Kohlensäure)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 3 Stückmittelgroße Kartoffeln(festkochend)
- 2 StückEier(hartgekocht)Ei
- 150 gKochschinken(oder Lyoner Wurst)
- 1 StückSalatgurke(mittelgroß)
- 4 StückRadieschen
- 0.5 BundDill(frisch)
- 0.5 BundSchnittlauch(frisch)
Für das Dressing
- 1 TLSenf(mittelscharf)Senf
- 1 TLZitronensaft
Zubereitung
Koche die Kartoffeln und Eier gar. Lasse sie abkühlen, schäle sie und würfle beides in etwa 0,5 cm große Stücke.
Schneide den Kochschinken oder die Lyoner Wurst ebenfalls in kleine Würfel. Die Salatgurke und Radieschen wäschst du und schneidest sie ebenfalls in feine Würfel.
Wasche den Dill und Schnittlauch, schüttle sie trocken und hacke die Kräuter fein.
Gib in einer großen Schüssel den Kefir, Senf und Zitronensaft zusammen. Verquirle alles gut miteinander und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
Füge die gewürfelten Kartoffeln, Eier, Wurst, Gurke, Radieschen und die gehackten Kräuter zum Kefir-Dressing hinzu. Vermische alles gründlich.
Gieße das gut gekühlte Mineralwasser dazu und rühre es unter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Suppe sollte nicht zu dick, aber auch nicht zu wässrig sein.
Stelle die Okroschka für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen gut verbinden und die Suppe richtig schön kalt wird. Serviere sie gut gekühlt.
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💡 Tipp
Nährwerte pro Portion
Kalorien
285 kcal
Protein
18 g
Kohlenhydrate
22 g
Fett
14 g
Ballaststoffe
3 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de/rezept/erfrischende-okroschka-mit-herzhafter-wurst-und-kraeuter-kefir
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