Festliche Süßkartoffel-Rösti-Türmchen mit Limetten-Koriander-Dip

Zubereitung

1. 11

   Schäle die Süßkartoffeln und reibe 🛒 sie grob. Drücke überschüssige Flüssigkeit gut aus, am besten mit einem sauberen Küchentuch. Schäle die Zwiebel und reibe 🛒 sie ebenfalls grob oder hacke sie sehr fein.

2. 22

   Gib die geriebenen Süßkartoffeln und Zwiebeln in eine große Schüssel. Füge die Eier 🛒, das Mehl, Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.

3. 33

   Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Forme aus der Süßkartoffelmasse kleine Rösti-Türmchen (ca. 5-7 cm Durchmesser und 1,5 cm dick). Brate sie portionsweise für etwa 4-5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig. Achte darauf, dass sie gut durchgegart sind.

   Timer 5 Minuten
4. 44

   Lege die fertigen Rösti auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Halte sie im Ofen bei etwa 80°C warm, während du die restlichen Rösti brätst.

5. 55

   Für den Limetten-Koriander-Dip: Vermische in einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt mit dem Saft und Abrieb der Limette, dem fein gehackten Koriander und dem gehackten Knoblauch. Schmecke den Dip mit Salz und Pfeffer ab.

6. 66

   Richte die Süßkartoffel-Rösti-Türmchen an und serviere sie sofort mit dem erfrischenden Limetten-Koriander-Dip. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu festlichen Gerichten oder als eigenständiger vegetarischer Gang.