Festlicher Zwiebel-Speck-Flammkuchen mit Apfel und Rosmarin
Dieser Flammkuchen ist eine raffinierte Variante des Elsässer Klassikers, die dennoch schnell zubereitet ist. Die feine Süße des Apfels harmoniert perfekt mit dem deftigen Speck und dem aromatischen Rosmarin, was ihn zu einem idealen Gericht für Gäste macht.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen / Backen
15 Min.
Portionen
4
Kalorien
495 kcal
Du brauchst dafür
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Zutaten
für 4 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
Für den Teig
- 250 gWeizenmehl Type 405Gluten
- 125 mlWasser
- 2 ELOlivenöl
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
Für den Belag
- 200 gSchmandMilch
- 100 gCrème fraîcheMilch
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Pfeffer(nach Geschmack)
- Prise(n)Muskatnuss(frisch gerieben, nach Geschmack)
- 2 StückZwiebeln(mittelgroß)
- 150 ggeräucherter Bauchspeck(gewürfelt)
- 1 StückApfel(mittelgroß, z.B. Elstar oder Braeburn)
- 2 Zweig(e)frischer Rosmarin(gehackt)
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Wasser, Olivenöl und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln oder schneiden. Den Speck würfeln. Den Apfel waschen, entkernen und in sehr dünne Spalten schneiden. Rosmarin fein hacken.
Schmand und Crème fraîche in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Du kannst dafür auch zwei Flammkuchen formen, wenn dein Backblech nicht groß genug ist. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Den Teig gleichmäßig mit der Schmand-Crème-fraîche-Mischung bestreichen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Zwiebelringe, Speckwürfel und Apfelspalten darauf verteilen. Mit dem gehackten Rosmarin bestreuen.
Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 12-15 Minuten backen, bis der Rand knusprig und der Belag goldbraun ist. Heiß servieren.
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💡 Tipp
Nährwerte pro Portion
Kalorien
495 kcal
Protein
18 g
Kohlenhydrate
45 g
Fett
28 g
Ballaststoffe
4 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de/rezept/festlicher-zwiebel-speck-flammkuchen-mit-apfel-und-rosmarin
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