Frühlingshafter Spargelsalat mit Erdbeeren und Basilikum-Dressing

Zubereitung

1. 11

   Wasche den grünen Spargel gründlich. Schneide die holzigen Enden ab (etwa 2-3 cm). Du musst grünen Spargel in der Regel nicht schälen, es sei denn, die Stangen sind sehr dick.

2. 22

   Bringe einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib den Spargel hinein und blanchiere ihn für 3-5 Minuten, bis er bissfest ist. Er sollte noch eine leichte Knackigkeit bewahren. Gieße den Spargel ab und schocke ihn sofort in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Lasse ihn gut abtropfen und schneide ihn anschließend in mundgerechte Stücke (ca. 3-4 cm lang).

   Timer 5 Minuten
3. 33

   In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Den Feta zerbröseln.

4. 44

   Für das Basilikum-Dressing: Wasche den Basilikum und zupfe die Blätter ab. Gib die Basilikumblätter, Olivenöl, Balsamico Bianco, Ahornsirup und den optionalen Knoblauch in einen kleinen Mixer 🛒 oder verwende einen Pürierstab 🛒. Mixe alles, bis ein cremiges, grünes Dressing entsteht. Schmecke das Dressing mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.

5. 55

   Gib den vorbereiteten Spargel und die Erdbeeren in eine große Schüssel. Übergieße sie mit dem Basilikum-Dressing und vermische alles vorsichtig, sodass das Dressing gut verteilt ist.

6. 66

   Richte den Spargel-Erdbeer-Salat auf Tellern an. Bestreue ihn großzügig mit dem zerbröselten Feta und den gerösteten, gehackten Walnüssen. Serviere den Salat sofort und genieße dieses frühlingshafte Geschmackserlebnis!