Hausgemachte Ravioli mit cremiger Salbeibutter
Tauche ein in die Welt der italienischen Pasta und kreiere deine eigenen, zarten Ravioli. Gefüllt mit einer aromatischen Ricotta-Spinat-Mischung und umhüllt von einer duftenden Salbeibutter, wird dieses Gericht deine Geschmacksnerven verzaubern. Ein wahrer Genuss, der zeigt, wie einfach und belohnend selbstgemachte Pasta sein kann.
Vorbereitung
60 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Kalorien
520 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 250 gHartweizengrieß
- 2 StückEier(Größe M)
- 1 Prise(n)Salz(für den Teig)
- 250 gRicotta
- 150 gBlattspinat(frisch oder TK)
- 50 gParmesan(frisch gerieben)
- 1 Prise(n)Muskatnuss(frisch gerieben)
- Prise(n)Salz(für die Füllung, nach Geschmack)
- Prise(n)Pfeffer(für die Füllung, nach Geschmack)
- 80 gButter
- 10 BlattSalbei(frisch)
- 1 Prise(n)Salz(für das Kochwasser)
Zubereitung
- 1
Für den Pastateig Hartweizengrieß auf eine Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Mulde drücken. Eier und eine Prise Salz hineingeben. Mit einer Gabel die Eier verquirlen und nach und nach den Grieß von innen nach außen einarbeiten. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 10 Minuten). In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- 2
Für die Füllung den Spinat waschen und blanchieren (oder TK-Spinat auftauen und gut ausdrücken). Den Spinat fein hacken. In einer Schüssel Ricotta, gehackten Spinat, geriebenen Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen. Gut abschmecken.
- 3
Den Pastateig halbieren. Eine Hälfte sehr dünn ausrollen (am besten mit einer Nudelmaschine) oder mit einem Nudelholz. Eine Bahn von ca. 8-10 cm Breite formen.
- 4
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen der Füllung im Abstand von ca. 3-4 cm auf eine Teighälfte setzen. Die Ränder um die Füllung herum mit etwas Wasser befeuchten.
- 5
Die zweite Teighälfte darüberklappen oder eine zweite dünne Teigbahn über die Füllung legen. Die Luft um die Füllung herum vorsichtig herausdrücken. Mit einem Ravioli-Ausstecher oder einem Messer die Ravioli in gewünschter Form und Größe ausschneiden. Die Ränder fest andrücken.
- 6
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ravioli portionsweise darin ca. 3-5 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
- 7
Während die Ravioli kochen, die Salbeibutter zubereiten: In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Salbeiblätter hinzufügen und die Butter leicht bräunen lassen, bis sie nussig riecht und die Salbeiblätter knusprig sind.
- 8
Die abgetropften Ravioli direkt in die Salbeibutter geben und vorsichtig schwenken, sodass sie gut überzogen sind. Sofort servieren, optional mit etwas frischem Parmesan bestreut.
💡 Tipp
Du kannst die Ravioli auch auf Vorrat zubereiten und einfrieren. Lege sie dafür auf ein bemehltes Backblech und friere sie einzeln ein. Sobald sie fest sind, kannst du sie in Gefrierbeutel umfüllen. Gefrorene Ravioli kochen einfach ein paar Minuten länger.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
520 kcal
Protein
22 g
Kohlenhydrate
55 g
Fett
24 g
Ballaststoffe
4 g
Bewertungen (3)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
"Super lecker und die Ravioli waren überraschend einfach zu machen! Die Salbeibutter ist ein Traum. Nur ein Stern Abzug, weil es etwas zeitaufwendig war."
28.02.2026
Absolut himmlisch! Die Ravioli sind perfekt, und die Salbeibutter ein Traum. So lecker und einfacher als gedacht!
08.02.2026
Super lecker und überraschend einfach! Die Salbeibutter ist ein Traum. Nur ein bisschen zeitaufwendig, aber es lohnt sich!
07.02.2026