Hausgemachtes Weizenbrot: Einfach & Köstlich
Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt zu einem wunderbar duftenden, hausgemachten Weizenbrot mit knuspriger Kruste und weicher Krume. Perfekt für Anfänger und alle, die den Duft von frisch gebackenem Brot lieben. Ideal als Beilage, zum Frühstück oder für herzhafte Sandwiches.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
10
Kalorien
174 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 500 gWeizenmehl Type 550
- 300 mlWasser(lauwarm)
- 7 gTrockenhefe(1 Päckchen)
- 10 gZucker(1 Esslöffel)
- 10 gSalz(2 Teelöffel)
- 10 mlOlivenöl(1 Esslöffel, für die Schüssel)
Zubereitung
- 1
Hefe aktivieren: In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser (nicht heißer als 40°C) mit Zucker und Trockenhefe verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
- 2
Teig mischen: Das Mehl und das Salz zur Hefemischung geben. Mit einem Holzlöffel oder den Händen verrühren, bis sich ein grober Teig bildet.
- 3
Kneten: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 8-10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- 4
Gehen lassen (1. Mal): Eine große Schüssel mit etwas Olivenöl einfetten. Den Teig hineinlegen, einmal wenden, damit er von allen Seiten leicht geölt ist. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 5
Formen: Den Teig vorsichtig aus der Schüssel nehmen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Kurz entgasen und zu einem länglichen Laib oder einem runden Brot formen.
- 6
Gehen lassen (2. Mal): Den geformten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar größer geworden ist.
- 7
Backofen vorheizen: Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen, um Dampf zu erzeugen (optional, aber für eine knusprige Kruste empfohlen).
- 8
Backen: Das Brot mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden (z.B. diagonal). In den vorgeheizten Ofen schieben und 15 Minuten bei 220°C backen.
- 9
Fertig backen: Die Temperatur auf 190°C reduzieren und das Brot weitere 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
- 10
Abkühlen: Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
💡 Tipp
Für eine noch rustikalere Kruste können Sie das Brot vor dem Backen mit etwas Wasser bestreichen und mit Saaten wie Sesam oder Sonnenblumenkernen bestreuen. Lagern Sie das Brot in einem Brotkasten oder einem Leinentuch, um es länger frisch zu halten.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
174 kcal
Protein
5 g
Kohlenhydrate
36 g
Fett
0.5 g
Ballaststoffe
1.5 g
Bewertungen (3)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Dieses Brot ist der Wahnsinn! So einfach zu machen und schmeckt einfach himmlisch. Wird defintiv zum Standard! 🥖🤩
11.02.2026
Dieses Brot ist der Wahnsinn! So einfach zu backen und schmeckt unglaublich lecker. 5 Sterne!
14.01.2026
"Lecker und einfach zu machen! Für den Alltag super, aber nicht ganz mein Lieblingsrezept. Trotzdem gern wieder!"
09.01.2026