Herzhafte Grießnockerlsuppe nach Großmutters Art

Zubereitung

1. 1

   Nimm die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreicht und weich wird.

2. 2

   Gib die weiche Butter in eine Schüssel und schlage sie mit einem Schneebesen oder Handmixer schaumig.

3. 3

   Trenne die Eier. Gib die Eigelbe einzeln zur schaumigen Butter und rühre sie gut unter, bis eine homogene Masse entsteht.

4. 4

   Gib den Weichweizengrieß, eine Prise Salz und frisch geriebene Muskatnuss zur Butter-Eigelb-Mischung. Verrühre alles gut, bis ein fester Teig entsteht.

5. 5

   Schlage die Eiweiße in einer separaten, fettfreien Schüssel steif. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Grießmasse, um die Nockerl schön luftig zu machen. Stelle die Masse für etwa 15-20 Minuten in den Kühlschrank, damit der Grieß quellen kann.

6. 6

   Bringe in der Zwischenzeit die Gemüse- oder Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen. Reduziere dann die Hitze, sodass die Brühe nur noch leicht simmert.

7. 7

   Forme mit zwei Teelöffeln kleine Nockerl aus der Grießmasse und gib sie vorsichtig in die leicht köchelnde Brühe. Achte darauf, die Löffel zwischendurch immer wieder in die heiße Brühe zu tauchen, damit die Masse nicht kleben bleibt.

8. 8

   Lass die Grießnockerl für etwa 10-15 Minuten in der Brühe gar ziehen. Sie sollten an die Oberfläche steigen und deutlich an Volumen zunehmen.

9. 9

   Schmecke die Suppe bei Bedarf nochmals mit Salz ab. Richte die Grießnockerlsuppe in tiefen Tellern an und bestreue sie vor dem Servieren mit frischer, gehackter Petersilie.