Herzhafte Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Zubereitung

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   Für den Spätzleteig Mehl, Eier, Wasser, 1 Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Schlage den Teig kräftig mit einem Kochlöffel, bis er Blasen wirft und zähflüssig vom Löffel fällt. Lasse den Teig etwa 15-20 Minuten ruhen.

2. 2

   Bringe in der Zwischenzeit reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Halte eine Schüssel mit kaltem Wasser oder Eiswasser bereit.

3. 3

   Presse den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein Spätzlesieb direkt ins kochende Salzwasser. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen (nach ca. 1-2 Minuten), schöpfe sie mit einer Schaumkelle ab und schrecke sie kurz im kalten Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern. Lasse sie gut abtropfen.

4. 4

   Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

5. 5

   Schäle die Zwiebeln, halbiere sie und schneide sie in feine Ringe. Erhitze in einer großen Pfanne das Pflanzenöl und brate die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig. Nimm sie aus der Pfanne und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

6. 6

   Schmelze die Butter in der gleichen Pfanne. Gib eine Schicht Spätzle in eine ofenfeste Form, bestreue sie großzügig mit den geriebenen Käsesorten und wiederhole diesen Vorgang, bis alle Spätzle und der Käse aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Käse sein.

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   Stelle die Form für etwa 10-15 Minuten in den vorgeheizten Backofen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

8. 8

   Nimm die Käsespätzle aus dem Ofen, verteile die knusprigen Röstzwiebeln darüber und garniere sie mit frischem Schnittlauch. Sofort servieren und genießen!