Herzhafte Rindfleischsuppe mit Wurzelgemüse
Diese klassische Rindfleischsuppe wärmt von innen und ist ein wahrer Genuss für Seele und Gaumen. Zartes Rindfleisch und aromatisches Wurzelgemüse vereinen sich zu einem deftigen Gericht, das einfach zuzubereiten ist und immer gut ankommt.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
165 Min.
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 500 gRinderbrust oder -beinscheibe(mit Knochen für mehr Geschmack)
- 2 lWasser
- 1 StückLorbeerblatt
- 5 StückPfefferkörner(schwarz)
- TLSalz(nach Geschmack)
- 2 StückMöhren(mittelgroß)
- 1 StückPetersilienwurzel
- 1 StückLauch(klein)
- 1 StückZwiebel(groß)
- 1 StückSellerieknolle(klein oder 2 Stangen Staudensellerie)
- 1 Bundfrische Petersilie(zum Garnieren)
Zubereitung
- 1
Wasche das Rindfleisch gründlich und gib es zusammen mit dem Wasser, Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern in einen großen Topf. Bringe alles zum Kochen und schöpfe den entstehenden Schaum sorgfältig ab.
- 2
Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse das Fleisch für etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln, bis es zart ist. Gelegentlich prüfen und gegebenenfalls Wasser nachfüllen.
- 3
Schäle in der Zwischenzeit die Möhren, Petersilienwurzel und Sellerieknolle und schneide sie in mundgerechte Stücke. Putze den Lauch und schneide ihn in Ringe. Die Zwiebel schälen und halbieren.
- 4
Nach 2 Stunden gibst du das vorbereitete Gemüse (Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie, Lauch und Zwiebelhälften) zum Fleisch in den Topf. Würze mit Salz und lasse alles weitere 30-45 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist.
- 5
Nimm das Fleisch aus der Suppe, lasse es kurz abkühlen und schneide es dann in kleine Würfel oder zerzupfe es. Entferne die Zwiebelhälften und das Lorbeerblatt aus der Suppe.
- 6
Gib das gewürfelte Fleisch zurück in die Suppe. Schmecke die Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer ab. Hacke die frische Petersilie grob.
- 7
Serviere die heiße Rindfleischsuppe in tiefen Tellern und garniere sie großzügig mit frischer Petersilie.
💡 Tipp
Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du das Rindfleisch vor dem Kochen in etwas Öl anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Kartoffeln oder Kohl hinzufügen, um die Suppe noch reichhaltiger zu machen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
15 g
Fett
16 g
Ballaststoffe
5 g
Bewertungen (3)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
"Super lecker und wärmend! Die Zubereitung war auch ganz einfach. Ein Traum für kalte Tage!"
12.02.2026
Mega lecker und so einfach! Wärmt von innen und schmeckt wie bei Oma. 5 Sterne!
05.02.2026
Super lecker und wärmend! Die Zubereitung war einfacher als gedacht und die ganze Familie war begeistert. Gerne wieder!
18.01.2026