Herzhafte Schnippelbohnensuppe nach Großmutters Art

Zubereitung

1. 11

   Schneide die Schnippelbohnen gegebenenfalls in mundgerechte Stücke. Schäle die Kartoffeln und Karotten und würfel sie klein. Putze den Lauch und schneide ihn in feine Ringe. Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke beides fein.

2. 22

   Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinein und dünste sie glasig an.

3. 33

   Füge die gewürfelten Karotten und den Lauch hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten mit an, bis sie leicht weicher werden.

   Timer 5 Minuten
4. 44

   Gib nun die Schnippelbohnen und die Kartoffelwürfel in den Topf. Gieße die Gemüsebrühe an und füge das Bohnenkraut und das Lorbeerblatt hinzu. Bringe die Suppe zum Kochen.

5. 55

   Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Suppe für etwa 20-25 Minuten köcheln, oder bis das Gemüse 🛒 gar ist. Rühre gelegentlich um.

   Timer 25 Minuten
6. 66

   Entferne das Lorbeerblatt. Schmecke die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Wer mag, kann noch einen Schuss Apfelessig für eine leichte Säure hinzufügen.

7. 77

   Richte die Schnippelbohnensuppe in tiefen Tellern an und bestreue sie vor dem Servieren großzügig mit frischer gehackter Petersilie.