Herzhafte Schnippelbohnensuppe nach Großmutters Art
Diese traditionelle Schnippelbohnensuppe ist ein wahrer Klassiker der deutschen Küche. Sie wärmt von innen und ist ein deftiger Genuss, der dich an Großmutters Kochkünste erinnern wird. Perfekt für kalte Tage oder als nahrhaftes Mittagessen.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Kalorien
280 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 500 gSchnippelbohnen((frisch oder tiefgekühlt))
- 200 gKartoffeln(festkochend)
- 150 gKarotten
- 100 gLauch
- 1 StückZwiebel
- 1 ZeheKnoblauch
- 1.5 LiterGemüsebrühe
- 2 ELRapsöl
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 0.5 BundFrische Petersilie(gehackt)
- 1 TLBohnenkraut(getrocknet)
- 1 StückLorbeerblatt
- ELApfelessig(optional, für die Säure)
Zubereitung
- 1
Schneide die Schnippelbohnen gegebenenfalls in mundgerechte Stücke. Schäle die Kartoffeln und Karotten und würfel sie klein. Putze den Lauch und schneide ihn in feine Ringe. Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke beides fein.
- 2
Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinein und dünste sie glasig an.
- 3
Füge die gewürfelten Karotten und den Lauch hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten mit an, bis sie leicht weicher werden.
- 4
Gib nun die Schnippelbohnen und die Kartoffelwürfel in den Topf. Gieße die Gemüsebrühe an und füge das Bohnenkraut und das Lorbeerblatt hinzu. Bringe die Suppe zum Kochen.
- 5
Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Suppe für etwa 20-25 Minuten köcheln, oder bis das Gemüse gar ist. Rühre gelegentlich um.
- 6
Entferne das Lorbeerblatt. Schmecke die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Wer mag, kann noch einen Schuss Apfelessig für eine leichte Säure hinzufügen.
- 7
Richte die Schnippelbohnensuppe in tiefen Tellern an und bestreue sie vor dem Servieren großzügig mit frischer gehackter Petersilie.
💡 Tipp
Für eine deftigere Variante kannst du geräucherten Speck oder Kasslerwürfel mit anbraten. Vegetarisch/vegan bleibt die Suppe, wenn du auf Fleischeinlagen verzichtest. Die Suppe lässt sich prima vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!
Nährwerte pro Portion
Kalorien
280 kcal
Protein
12 g
Kohlenhydrate
35 g
Fett
9 g
Ballaststoffe
10 g
Bewertungen (5)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Absolut köstlich! Wie bei Oma, so cremig und voller Geschmack. Einfach perfekt an kalten Tagen! ⭐⭐⭐⭐⭐
28.02.2026
5 Sterne! Einfach, lecker und genau wie bei Oma! Ein Stück Kindheit in jeder Löffel. Absolut empfehlenswert!
09.02.2026
Perfekt! Genau wie bei Oma. So lecker und einfach zuzubereiten. 5 Sterne!
01.02.2026
"Super lecker und richtig wärmend! Fast wie bei Oma. Die Zubereitung war auch einfacher als gedacht. Gerne wieder!"
24.01.2026
"Super lecker und so einfach zuzubereiten! Schmeckt wirklich wie bei Oma. Ein Genuss!"
05.01.2026