Herzhafter Elsässer Zwiebelkuchen
Dieser klassische Zwiebelkuchen mit einem knusprigen Mürbeteigboden und einer cremigen Zwiebelfüllung ist ein wahrer Genuss. Perfekt als deftiges Abendessen oder als Highlight auf jedem Buffet, besonders im Herbst. Er lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt warm am besten.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen / Backen
55 Min.
Portionen
8
Kalorien
515 kcal
Zutaten
für 8 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 250 gWeizenmehl(Type 405)Gluten
- 125 gkalte Butter(in Würfeln)Milch
- 1 StückEi(Größe M, für den Teig)Ei
- 3 ELkaltes Wasser
- 1 Prise(n)Salz(für den Teig)
- 1 kgZwiebeln(geschält und in dünne Ringe geschnitten)
- 150 ggeräucherter Speck(gewürfelt)
- 2 ELPflanzenöl(zum Anbraten)
- 3 StückEier(Größe M, für die Füllung)Ei
- 200 gSchmandMilch
- 150 gCrème fraîcheMilch
- 1 TLKümmel(ganz oder gemahlen)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack, für die Füllung)
- Prise(n)schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
Zubereitung
Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butterwürfel, 1 Ei, kaltes Wasser und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln vorbereiten. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Zwiebelringe in das verbleibende Speckfett geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren goldbraun und weich dünsten (ca. 15-20 Minuten). Sie sollten nicht zu dunkel werden. Die gedünsteten Zwiebeln ebenfalls abkühlen lassen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
Den gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen Rand von ca. 3 cm hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Für die Füllung die restlichen 3 Eier, Schmand, Crème fraîche und Kümmel in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die abgekühlten Zwiebeln und die Speckwürfel zur Ei-Schmand-Mischung geben und gut vermengen.
Die Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen und glattstreichen.
Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 45-55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung gestockt ist. Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.
Den Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Warm in Stücken schneiden und genießen, traditionell mit einem Glas Federweißer.
💡 Tipp
Nährwerte pro Portion
Kalorien
515 kcal
Protein
13 g
Kohlenhydrate
36 g
Fett
35 g
Ballaststoffe
3 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de/rezept/herzhafter-elsaesser-zwiebelkuchen
Bewertungen (4)
Lecker und relativ einfach zuzubereiten! Ein guter Zwiebelkuchen, der bestimmt öfter auf den Tisch kommt.
02.03.2026
Total lecker und einfach zuzubereiten! Ein echter Klassiker, der immer wieder begeistert. Nur 4 Sterne, weil ich es noch nicht mit Speck probiert habe.
30.01.2026
"Super lecker und einfacher als gedacht! Der Zwiebelkuchen war ein voller Erfolg, genau richtig gewürzt."
16.01.2026
"Geschmacklich gut, aber die Zubereitung war etwas aufwendig. Trotzdem lecker!"
09.01.2026
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Ähnliche Rezepte
Mehr ansehen →
Klassischer cremiger Käsekuchen nach deutscher Art
Dieser traditionelle deutsche Käsekuchen besticht durch seinen zarten Mürbeteigboden und eine herrlich cremige, luftige Quarkfüllung. Ein zeitloser Genuss für Kaffeetafeln und besondere Anlässe, der mit seiner feinen Zitronennote begeistert. Einfach unwiderstehlich!
Knusprige Apfelringe im Blätterteig aus dem Airfryer
Diese knusprigen Apfelringe, eingehüllt in Blätterteig und perfekt im Airfryer zubereitet, sind ein unwiderstehlicher Snack oder ein schnelles Dessert. Die Kombination aus süßen Äpfeln und buttrigem Blätterteig, verfeinert mit Zimt und Zucker, ist ein wahrer Genuss für Groß und Klein. Schnell gemacht und einfach lecker!
Klassischer Rhabarberkuchen mit knusprigen Streuseln
Ein unwiderstehlicher Rhabarberkuchen, der mit seinem süß-säuerlichen Geschmack und den knusprigen Streuseln begeistert. Der mürbe Boden, die fruchtige Füllung und die goldbraunen Streusel machen ihn zum perfekten Genuss für die Kaffeetafel im Frühling.
Luftig-leichte Berliner Krapfen aus dem Airfryer
Diese Version des klassischen Berliners ist eine leichtere, aber dennoch unwiderstehlich leckere Variante, die ganz ohne Frittierfett auskommt. Der Airfryer zaubert goldbraune, luftige Krapfen, die innen wunderbar weich sind und sich perfekt füllen lassen. Ein Genuss für jeden Anlass, der weniger Reue und mehr Freude bereitet.