Herzhafter Hackbraten "Omas Art" mit Bratensoße
Dieser Hackbraten ist ein wahrer Klassiker der deutschen Küche und schmeckt wie bei Oma! Außen knusprig, innen saftig und voller Geschmack, dazu eine aromatische Bratensoße. Er ist perfekt für ein gemütliches Familienessen.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
75 Min.
Portionen
4
Kalorien
650 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 1000 gHackfleisch gemischt((halb Rind, halb Schwein))
- 2 StückZwiebeln(mittelgroß)
- 2 StückKnoblauchzehen
- 3 ScheibenToastbrot(oder altbackene Brötchen)
- 150 mlMilch(lauwarm)
- 2 StückEier(Größe M)
- 2 ELSenf(mittelscharf)
- 2 ELPetersilie(frisch, gehackt)
- 1 TLMajoran(getrocknet)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 1 ELÖl(zum Anbraten der Zwiebeln)
- 200 mlRinderbrühe
- 1 ELTomatenmark
- 1 ELMehl(für die Soßenbindung)
Zubereitung
- 1
Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Weiche das Toastbrot oder die Brötchen in der lauwarmen Milch ein.
- 2
Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke beides fein. Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig an. Lass sie etwas abkühlen.
- 3
Drücke das eingeweichte Brot gut aus und zerpflücke es. Gib es zusammen mit dem Hackfleisch, den gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch, den Eiern, Senf, gehackter Petersilie und Majoran in eine große Schüssel.
- 4
Würze die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer. Knete alles mit den Händen gründlich durch, bis eine homogene Masse entsteht. Achte darauf, dass alles gut vermischt ist.
- 5
Forme die Hackfleischmasse zu einem länglichen Laib und lege ihn in eine ofenfeste Form oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- 6
Schiebe den Hackbraten in den vorgeheizten Ofen und backe ihn für ca. 60-75 Minuten. Nach etwa 30 Minuten kannst du etwas von der Rinderbrühe angießen, damit der Braten nicht austrocknet und eine gute Soßenbasis entsteht.
- 7
Nimm den fertigen Hackbraten aus dem Ofen und lass ihn 5-10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. Gieße den Bratensaft aus der Form in einen kleinen Topf.
- 8
Füge dem Bratensaft das Tomatenmark und die restliche Rinderbrühe hinzu. Lass es kurz aufkochen. Rühre das Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt und gib es unter ständigem Rühren zur Soße, bis sie leicht andickt. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
- 9
Schneide den Hackbraten in Scheiben und serviere ihn mit der leckeren Bratensoße. Dazu passen Kartoffelpüree und frisches Gemüse.
💡 Tipp
Für eine besonders saftige Variante kannst du den Hackbraten vor dem Backen mit Speckstreifen umwickeln. Wenn du Kinder hast, kannst du den Hackbraten auch mit einer Füllung aus Käse und Schinken zubereiten.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
650 kcal
Protein
55 g
Kohlenhydrate
20 g
Fett
38 g
Ballaststoffe
3 g
Bewertungen (3)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Absolut lecker! Schmeckt wie bei Oma, so unglaublich saftig und die Soße ist ein Traum. 5 Sterne!
22.02.2026
Lecker und einfach zuzubereiten! Die Bratensoße ist top, der Hackbraten selbst war uns etwas zu trocken.
10.02.2026
5 Sterne! So lecker wie bei Oma! Einfach top und absolut gelingsicher. Ein Traum!
20.01.2026