Herzhafter Leberkäse mit Spiegelei und Bratkartoffeln

Zubereitung

1. 1

   Beginne mit den Kartoffeln: Wasche sie gründlich und koche sie in Salzwasser mit Schale gar. Das dauert je nach Größe etwa 20-25 Minuten. Lass sie etwas abkühlen, pellen sie und schneide sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.

2. 2

   Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel oder Ringe.

3. 3

   Erhitze 2 Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Kartoffelscheiben hinzu und brate sie goldbraun und knusprig an. Wende sie dabei regelmäßig, damit sie von allen Seiten Farbe bekommen. Das dauert etwa 10-15 Minuten.

4. 4

   Füge nach etwa 5 Minuten der Bratkartoffelzeit die Zwiebeln hinzu und brate sie mit, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Würze die Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Halte sie warm.

5. 5

   Erhitze in einer weiteren Pfanne 1 Esslöffel Rapsöl und 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Lege die Leberkäsescheiben hinein und brate sie von jeder Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun und knusprig an. Sie sollten eine schöne Kruste bekommen.

6. 6

   Nimm den Leberkäse aus der Pfanne und halte ihn warm. Schlage die Eier einzeln in die gleiche Pfanne und brate sie zu Spiegeleiern. Achte darauf, dass das Eigelb noch flüssig bleibt. Würze die Spiegeleier mit Salz und Pfeffer.

7. 7

   Richte den gebratenen Leberkäse auf Tellern an, gib je ein Spiegelei darauf und serviere die knusprigen Bratkartoffeln dazu. Hacke den frischen Schnittlauch und streue ihn über das Gericht.