Herzhaftes Kasseler mit Apfel-Sauerkraut
Ein klassisches deutsches Gericht, das deftigen Kasseler perfekt mit aromatischem Sauerkraut kombiniert. Durch die Zugabe von Apfel und Gewürzen erhält das Sauerkraut eine feine Süße und Würze, die das Gericht wunderbar abrundet. Ideal für ein wärmendes Abendessen an kühlen Tagen.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
60 Min.
Portionen
4
Kalorien
400 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 600 gKasseler-Lachsbraten(ohne Knochen)
- 800 gSauerkraut(frisches oder fertig gegartes Sauerkraut)
- 1 StückZwiebel(groß, fein gewürfelt)
- 1 StückApfel(säuerlich (z.B. Braeburn oder Elstar), geschält, entkernt, grob gewürfelt)
- 2 ELPflanzenöl
- 250 mlGemüsebrühe
- 2 StückLorbeerblätter
- 4 StückWacholderbeeren(leicht angedrückt)
- 0.5 TLKümmel(ganz)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 1 Prise(n)Zucker
Zubereitung
- 1
Den Kasseler-Lachsbraten trocken tupfen. Bei Bedarf das Sauerkraut leicht ausdrücken, falls es zu nass ist.
- 2
In einem großen Topf oder Bräter das Pflanzenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ca. 3-5 Minuten.
- 3
Die Apfelwürfel hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mitdünsten.
- 4
Das Sauerkraut, die Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Kümmel zum Topf geben. Eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure des Sauerkrauts auszugleichen. Alles gut vermischen.
- 5
Den Kasseler auf das Sauerkraut legen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und das Gericht bei niedriger Hitze ca. 45-60 Minuten sanft schmoren lassen, bis der Kasseler gar und zart ist.
- 6
Den Kasseler aus dem Topf nehmen und in ca. 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 7
Das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren vor dem Servieren entfernen.
- 8
Den geschnittenen Kasseler mit dem Apfel-Sauerkraut anrichten und sofort servieren. Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
💡 Tipp
Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie anstelle von Pflanzenöl etwas Speckwürfel auslassen und den Kasseler darin anbraten, bevor Sie die Zwiebeln hinzufügen. Dazu passen hervorragend Salzkartoffeln oder ein cremiges Kartoffelpüree.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
400 kcal
Protein
33 g
Kohlenhydrate
19 g
Fett
19 g
Ballaststoffe
8 g
Bewertungen (4)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Lecker und einfach zuzubereiten! Eine gute, solide Mahlzeit, die satt macht.
26.02.2026
5 Sterne! 🤩 So lecker und einfach! Das Kasseler war perfekt, das Sauerkraut genial dazu. Gerne wieder!
06.02.2026
Lecker und einfach zuzubereiten! Das Kasseler war zart, aber etwas mehr Würze hätte es perfekt gemacht.
30.01.2026
Absolut lecker und so einfach zuzubereiten! Ein perfektes Herbstessen, das alle begeistert hat. 5 Sterne!
20.01.2026