Herzhaftes Süßkartoffel-Hähnchen-Curry mit knackigem Gemüse

Zubereitung

1. 11

   Beginne damit, das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke zu schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und würfeln, Brokkoli in Röschen teilen, Paprika würfeln und die Zwiebel fein hacken.

2. 22

   Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3-4 Minuten an, bis sie glasig ist.

   Timer 4 Minuten
3. 33

   Füge den gepressten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzu und brate sie weitere 1 Minute, bis sie duften. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen.

4. 44

   Gib die rote Currypaste, Kreuzkümmel und Koriander hinzu und röste die Gewürze 🛒 unter ständigem Rühren für etwa 1 Minute an. So entfalten sie ihr volles Aroma.

5. 55

   Füge die Hähnchenstücke zum Topf hinzu und brate sie von allen Seiten kurz an, bis sie leicht gebräunt sind. Sie müssen noch nicht ganz durchgegart sein.

6. 66

   Gieße die Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzu. Rühre gut um und gib die gewürfelten Süßkartoffeln dazu. Bringe alles zum Köcheln und reduziere dann die Hitze. Lasse das Curry zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weicher werden.

   Timer 15 Minuten
7. 77

   In der Zwischenzeit kannst du den Basmatireis nach Packungsanweisung zubereiten.

8. 88

   Nach den 15 Minuten Kochzeit gibst du den Brokkoli, die Paprika und die Zuckerschoten in das Curry. Lasse alles weitere 5-7 Minuten köcheln, bis das Gemüse 🛒 gar, aber noch bissfest ist.

   Timer 15 MinutenTimer 7 Minuten
9. 99

   Schmecke das Curry mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Rühre zum Schluss den Limettensaft ein und garniere es mit frischem Koriander.

10. 1010

    Portioniere das Curry zusammen mit dem gekochten Basmatireis in geeignete Meal-Prep-Behälter. Lass es vor dem Verschließen vollständig abkühlen.