Herzhaftes Ungarisches Rindergulasch
Ein klassisches, wärmendes Gulaschgericht, das stundenlang schmort, um das Rindfleisch unglaublich zart und die Sauce reichhaltig und aromatisch zu machen. Perfekt für kalte Tage und ein wahrer Genuss für die ganze Familie.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
180 Min.
Portionen
6
Kalorien
452 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 1200 gRindfleisch(aus der Keule oder Schulter, in 3-4 cm Würfel geschnitten)
- 1000 gZwiebeln(groß, geschält und grob gewürfelt)
- 4 ZehenKnoblauch(fein gehackt)
- 4 ELPflanzenöl
- 4 ELedelsüßes Paprikapulver
- TLscharfes Paprikapulver(nach Geschmack)
- 3 ELTomatenmark
- 2 ELWeizenmehl(Type 405, zum Bestäuben)
- mltrockener Rotwein(optional, für extra Geschmack)
- 750 mlRinderbrühe(warm)
- 1 TLKümmel(ganz)
- 1 TLgetrockneter Majoran
- 2 StückLorbeerblätter
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
Zubereitung
- 1
Das Rindfleisch trocken tupfen und in etwa 3-4 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln, Knoblauch fein hacken.
- 2
In einem großen Schmortopf oder Bräter das Pflanzenöl erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- 3
Die gewürfelten Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze goldbraun und weich dünsten, etwa 10-15 Minuten. Sie sollten eine schöne Farbe annehmen, da dies die Basis für die Gulaschsauce bildet.
- 4
Knoblauch, edelsüßes und scharfes Paprikapulver sowie Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und unter Rühren etwa 2 Minuten mitbraten, bis sich die Aromen entfalten. Achten Sie darauf, dass das Paprikapulver nicht verbrennt, da es sonst bitter wird.
- 5
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben und mit dem Mehl bestäuben. Gut verrühren. Mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen. Den Wein kurz einkochen lassen.
- 6
Die warme Rinderbrühe, Kümmel, Majoran und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze mindestens 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, oder bis das Fleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser nachgießen.
- 7
Wenn das Fleisch zart ist, die Lorbeerblätter entfernen. Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf kann die Sauce noch etwas eingekocht oder mit einer kleinen Menge in Wasser angerührter Speisestärke angedickt werden, falls eine dickere Konsistenz gewünscht ist.
- 8
Heiß servieren, traditionell mit Salzkartoffeln, Nudeln oder Knödeln.
💡 Tipp
Gulasch schmeckt am besten, wenn es einen Tag vorher zubereitet und dann aufgewärmt wird, da sich die Aromen dann voll entfalten können. Es lässt sich auch hervorragend einfrieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
452 kcal
Protein
47.5 g
Kohlenhydrate
20 g
Fett
15 g
Ballaststoffe
3.8 g
Bewertungen (5)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Fantastisch! So schmeckt echtes Gulasch. Superlecker und einfacher als gedacht. Absolut empfehlenswert! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
28.02.2026
Das Gulasch war lecker, besonders die Gewürze! Etwas aufwändig, aber das Ergebnis war gut.
18.02.2026
5 Sterne! Dieses Gulasch war unglaublich lecker und einfach zuzubereiten. Absolut empfehlenswert!
16.02.2026
5 Sterne! Absolut köstlich und einfach nachzukochen. Schmeckt genau wie bei Oma! Ein Traum!
18.01.2026
Ein Traum! So lecker und einfach zuzubereiten. Absolut empfehlenswert! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
17.01.2026