Himmlisches Holunderblüten-Zitronen-Gelee
Tauche ein in den Duft des Frühlings mit diesem selbstgemachten Holunderblüten-Zitronen-Gelee. Die Kombination aus zarten Blütenaromen und der spritzigen Frische der Zitrone macht dieses Gelee zu einem wahren Gaumenschmaus. Perfekt für das Frühstücksbrot, Desserts oder als besonderes Geschenk.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen / Backen
15 Min.
Portionen
6
Kalorien
400 kcal
Du brauchst dafür
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Zutaten
für 6 PortionenMengen werden automatisch angepasst.
- 20 StückHolunderblütendolden(frisch gepflückt, ohne Stiele)
- 1000 mlWasser
- 2 StückBio-Zitronen(Saft und Abrieb)
- 1000 gGelierzucker(2:1)
Zubereitung
Sammel vorsichtig die Holunderblüten. Schüttle sie leicht aus, um kleine Insekten zu entfernen. Wasche die Blüten nicht, um das Aroma zu erhalten. Entferne die dicken grünen Stiele, da diese bitter schmecken können.
Gib die vorbereiteten Holunderblüten in einen großen Topf. Füge das Wasser hinzu. Presse die Bio-Zitronen aus und gib den Saft sowie den fein abgeriebenen Schalenabrieb ebenfalls in den Topf. Achte darauf, nur die gelbe Schale zu verwenden, da das Weiße bitter ist.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse alles zugedeckt für etwa 10-15 Minuten sanft köcheln. Dies hilft, die Aromen freizusetzen.
Nimm den Topf vom Herd und lasse den Ansatz zugedeckt für mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, ziehen. Dadurch können sich die Aromen der Holunderblüten und Zitrone optimal entfalten.
Seihe den Holunderblütenansatz durch ein feines Sieb oder ein sauberes Küchentuch ab. Drücke die Blüten gut aus, um möglichst viel Flüssigkeit und Aroma zu gewinnen. Messe den gewonnenen Holunderblütensud ab. Du solltest etwa 800-900 ml Flüssigkeit erhalten.
Gib den Holunderblütensud in einen großen, sauberen Topf. Füge den Gelierzucker hinzu und verrühre alles gut. Bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.
Lasse das Gelee sprudelnd kochen und rühre dabei kontinuierlich um, damit nichts anbrennt. Beachte die auf der Gelierzuckerpackung angegebene Kochzeit (meist 3-4 Minuten).
Mache eine Gelierprobe: Gib einen Teelöffel des heißen Gelees auf einen kalten Teller. Wenn es nach kurzer Zeit fest wird, ist das Gelee fertig. Falls nicht, koche es noch 1-2 Minuten weiter und wiederhole die Probe.
Fülle das heiße Gelee sofort randvoll in sterilisierte Gläser. Verschließe die Gläser fest und stelle sie für etwa 5 Minuten auf den Kopf. Drehe sie anschließend wieder um und lasse sie vollständig abkühlen. Dies sorgt für ein Vakuum und eine längere Haltbarkeit.
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💡 Tipp
Nährwerte pro Portion
Kalorien
400 kcal
Protein
0.5 g
Kohlenhydrate
98 g
Fett
0.1 g
Ballaststoffe
0.5 g
Rezept auf MrTaste: https://mrtaste.de/rezept/himmlisches-holunderblueten-zitronen-gelee
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