Johannisbeer-Streuselkuchen mit Zitronennote

Zubereitung

1. 11

   Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) leicht ein.

2. 22

   Für den Teig und die Streusel gibst du Mehl, kalte Butter in kleinen Stücken, Zucker, Salz und Vanillezucker in eine große Schüssel. Verknete alles zügig mit den Händen oder den Knethaken eines Handmixers zu krümeligen Streuseln. Nimm etwa zwei Drittel der Streusel ab und stelle sie beiseite.

3. 33

   Zum restlichen Drittel der Streusel in der Schüssel gibst du das Ei hinzu und verknetest alles kurz zu einem glatten Teig. Drücke diesen Teig gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Springform.

4. 44

   Wasche die Johannisbeeren, zupfe sie von den Rispen und lasse sie gut abtropfen. Vermische die Johannisbeeren in einer Schüssel vorsichtig mit 2 Esslöffeln Zucker, Speisestärke und dem Abrieb einer halben Bio-Zitrone.

5. 55

   Verteile die Johannisbeermischung gleichmäßig auf dem Teigboden in der Springform.

6. 66

   Streue die beiseitegestellten Streusel großzügig über die Johannisbeeren.

7. 77

   Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 35-40 Minuten, oder bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung leicht blubbert. Sollten die Streusel zu schnell bräunen, decke den Kuchen locker mit Alufolie ab.

   Timer 40 Minuten
8. 88

   Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest und servierst. So kann die Füllung fest werden.