Klassische Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Speck
Diese klassischen Bratkartoffeln sind eine herzhafte und knusprige Beilage, die perfekt zu vielen deutschen Gerichten passt. Mit goldbraun gebratenen Kartoffelscheiben, aromatischen Zwiebeln und krossem Speck sind sie ein wahrer Genuss. Ein einfaches, aber unwiderstehliches Gericht für jeden Anlass.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Kalorien
301 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 750 gvorwiegend festkochende Kartoffeln((am Vortag gekocht und abgekühlt))
- 150 ggeräucherter Bauchspeck(gewürfelt)
- 2 StückZwiebeln(mittelgroß, fein gewürfelt)
- 30 gButterschmalz(oder Pflanzenöl)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)frisch gemahlener schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- ELfrische Petersilie(gehackt, zum Garnieren (optional))
Zubereitung
- 1
Die am Vortag gekochten und abgekühlten Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2
In einer großen, schweren Pfanne (idealerweise Gusseisen) den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den knusprigen Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Speckfett in der Pfanne belassen.
- 3
Bei Bedarf zusätzlich Butterschmalz oder Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Die Kartoffelscheiben in einer einzelnen Schicht in die Pfanne geben. Nicht zu viele Kartoffeln auf einmal braten, eventuell in mehreren Portionen arbeiten, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
- 4
Die Kartoffeln bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig braten. Dabei nur gelegentlich wenden, damit sich eine schöne Kruste bilden kann. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.
- 5
Nach etwa 10 Minuten Bratzeit die gewürfelten Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und mitbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die letzten 2-3 Minuten den knusprigen Speck wieder hinzufügen und alles gut vermischen.
- 6
Die Bratkartoffeln mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- 7
Die fertigen Bratkartoffeln auf Tellern anrichten und optional mit frischer gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
💡 Tipp
Für extra knusprige Bratkartoffeln ist es entscheidend, die Kartoffeln am Vortag zu kochen und gut auskühlen zu lassen. Dadurch entweicht Feuchtigkeit, was zu einer besseren Kruste führt. Verwenden Sie eine große Pfanne und braten Sie die Kartoffeln gegebenenfalls in mehreren Portionen, um Überfüllung und Dämpfen zu vermeiden.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
301 kcal
Protein
12.2 g
Kohlenhydrate
24.6 g
Fett
17.4 g
Ballaststoffe
3.1 g
Bewertungen (4)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Super lecker und unglaublich einfach! Die perfekte Beilage. Ein Klassiker, der immer geht!
18.01.2026
"Leckerer Klassiker und einfach zuzubereiten! Für mich persönlich könnten sie noch etwas knuspriger sein, aber trotzdem sehr gut."
17.01.2026
5 Sterne! Einfach perfekt! So schmecken Bratkartoffeln, knusprig und voller Geschmack. Absolut genial!
16.01.2026
Absolut perfekt! So einfach, so lecker. Schmeckt wie bei Oma, 5 Sterne!
10.01.2026