Klassische Kartoffelpuffer mit Apfelmus
Diese knusprigen Kartoffelpuffer, auch Reibekuchen genannt, sind ein wahrer Genuss aus der deutschen Küche. Außen goldbraun und innen zart, schmecken sie sowohl süß mit Apfelmus als auch herzhaft mit Kräuterquark. Ein einfaches, aber unwiderstehliches Gericht für die ganze Familie.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Kalorien
388 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 1000 gKartoffeln(mehlig kochend)
- 150 gZwiebel
- 2 StückEi(Größe L)
- 40 gWeizenmehl(Type 405)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- Prise(n)Muskatnuss(frisch gerieben, nach Geschmack)
- 200 mlPflanzenöl(zum Braten)
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein reiben oder sehr fein würfeln.
- 2
Die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit sehr gut und kräftig ausdrücken. Dies ist ein entscheidender Schritt für wirklich knusprige Puffer.
- 3
Die ausgedrückte Kartoffel-Zwiebel-Masse in eine große Schüssel geben. Die Eier, das Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- 4
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit reichlich Pflanzenöl erhitzen. Das Öl sollte den Boden der Pfanne gut bedecken.
- 5
Pro Puffer etwa 1-2 Esslöffel der Kartoffelmasse in die heiße Pfanne geben und mit der Rückseite eines Löffels flach drücken. Achten Sie darauf, nicht zu viele Puffer gleichzeitig zu braten, um die Temperatur des Öls nicht zu stark zu senken – dies beeinträchtigt die Knusprigkeit.
- 6
Die Kartoffelpuffer von jeder Seite goldbraun und knusprig braten (ca. 3-5 Minuten pro Seite), bis sie gar sind.
- 7
Die fertig gebratenen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- 8
Die Kartoffelpuffer sofort heiß servieren, klassisch mit Apfelmus oder herzhaft mit Kräuterquark.
💡 Tipp
Um die Kartoffelpuffer besonders knusprig zu bekommen, drücken Sie die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln vor dem Vermischen der Zutaten so gut wie möglich aus. Überschüssige Flüssigkeit ist der Feind der Knusprigkeit!
Nährwerte pro Portion
Kalorien
388 kcal
Protein
11 g
Kohlenhydrate
53 g
Fett
15 g
Ballaststoffe
6 g
Bewertungen (5)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Super lecker und einfach zuzubereiten! Die Kartoffelpuffer waren perfekt knusprig mit dem Apfelmus dazu – ein Traum! Gerne wieder!
01.03.2026
Super lecker und einfach zuzubereiten! Die Puffer waren knusprig und das Apfelmus passte perfekt. Kommt definitiv wieder auf den Tisch!
17.02.2026
Super lecker und einfach gemacht! Perfekt knusprig, meine Familie liebt sie! 😋 5 Sterne!
08.02.2026
Super lecker und einfach zubereitet! Schmeckt wie bei Oma. 5 Sterne!
28.01.2026
Gute, einfache Kartoffelpuffer! Mit Apfelmus immer lecker. Ein solides Rezept für zwischendurch.
19.01.2026