Klassische Krautnudeln nach Omas Art
Tauche ein in den herzhaften Geschmack traditioneller Krautnudeln! Dieses einfache, aber unglaublich leckere Gericht kombiniert zarten Weißkohl mit goldbraun gebratenen Nudeln und Speck zu einem wahren Gaumenschmaus. Ein Gericht, das dich direkt in die gute alte Zeit zurückversetzt.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Kalorien
612 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 400 gNudeln(z.B. Bandnudeln oder Fleckerl)
- 1 StückWeißkohl(ca. 800g-1000g)
- 150 ggeräucherter Bauchspeck(gewürfelt)
- 2 StückZwiebeln(mittelgroß)
- 2 ELSonnenblumenöl
- 1 TLKümmel(ganz)
- 1 ELZucker
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 100 mlGemüsebrühe
Zubereitung
- 1
Koche die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
- 2
In der Zwischenzeit den Weißkohl putzen, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- 3
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf bei mittlerer Hitze. Gib den gewürfelten Speck hinzu und brate ihn knusprig aus. Nimm den Speck aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
- 4
Gib die gewürfelten Zwiebeln in das verbleibende Speckfett und dünste sie glasig. Füge den Zucker hinzu und karamellisiere die Zwiebeln leicht.
- 5
Gib den geschnittenen Weißkohl und den Kümmel in die Pfanne zu den Zwiebeln. Dünste den Kohl bei mittlerer Hitze für etwa 10-15 Minuten, bis er weicher wird und leicht Farbe annimmt. Gelegentlich umrühren.
- 6
Gieße die Gemüsebrühe an und lass den Kohl zugedeckt weitere 10 Minuten schmoren, bis er gar, aber noch bissfest ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- 7
Gib die gekochten Nudeln und den knusprigen Speck zum Kohl in die Pfanne. Vermische alles gut und brate es nochmals kurz an, damit die Nudeln leicht goldbraun werden und die Aromen sich verbinden.
- 8
Serviere die Krautnudeln heiß und genieße dieses herzhafte Gericht.
💡 Tipp
Für eine vegetarische Variante kannst du den Speck einfach weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen. Ein Schuss Apfelessig am Ende verleiht den Krautnudeln eine zusätzliche frische Note.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
612 kcal
Protein
24.5 g
Kohlenhydrate
70.3 g
Fett
25.1 g
Ballaststoffe
9.2 g
Bewertungen (5)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Ein Traum! So wie bei Oma, einfach und lecker. 5 Sterne!
02.03.2026
Super lecker und so einfach! Schmeckt wie bei Oma, nur die Gewürze habe ich etwas angepasst. Gerne wieder!
22.02.2026
5 Sterne! So lecker wie bei Oma! Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch. Ein echtes Wohlfühlessen!
20.02.2026
5 Sterne! So schmeckt Kindheit! Unglaublich lecker und einfach gemacht. Genau wie bei Oma!
06.02.2026
Absolut lecker und so einfach! Schmeckt fast wie bei Oma. Ein tolles, schnelles Gericht.
04.01.2026