Klassische Krautwickel nach Großmutters Art
Entdecke den herzhaften Genuss traditioneller Krautwickel! Zarte Weißkohlblätter umhüllen eine würzige Hackfleischfüllung, geschmort in einer aromatischen Sauce. Ein echtes Wohlfühlessen, das dich an deine Kindheit erinnern wird.
Vorbereitung
45 Min.
Kochen
90 Min.
Portionen
4
Kalorien
580 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 1 StückWeißkohl(ca. 1,5 kg)
- 500 gGemischtes Hackfleisch
- 100 gReis(Basmati oder Langkorn)
- 1 StückZwiebel(groß)
- 1 StückEi(Größe M)
- 1 ELMajoran(getrocknet)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 2 ELPflanzenöl(zum Anbraten)
- 500 mlGemüsebrühe
- 200 gPassierte Tomaten
- 1 TLKümmel(ganz)
- 1 TLZucker
- ELSauerrahm(optional, zum Servieren)
Zubereitung
- 1
Entferne den Strunk des Weißkohls und koche ihn in einem großen Topf mit Salzwasser für ca. 10-15 Minuten, bis sich die äußeren Blätter leicht lösen lassen. Nimm die Blätter vorsichtig ab und wiederhole den Vorgang, bis du genügend Blätter für 8-10 Wickel hast. Dicke Blattrippen flach schneiden.
- 2
Wasche den Reis und koche ihn nach Packungsanweisung bissfest. Lass ihn danach etwas abkühlen.
- 3
Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Gib das Hackfleisch, den gekochten Reis, die gewürfelte Zwiebel, das Ei und den Majoran in eine große Schüssel. Würze alles kräftig mit Salz und Pfeffer und vermische die Zutaten gut mit den Händen.
- 4
Lege je ein Kohlblatt auf die Arbeitsfläche. Gib ca. 2-3 Esslöffel der Hackfleischmasse in die Mitte des Blattes, klappe die Seitenränder ein und rolle das Blatt von unten her fest auf.
- 5
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter. Brate die Krautwickel darin portionsweise von allen Seiten goldbraun an. Nimm sie aus dem Topf und stelle sie beiseite.
- 6
Gieße die Gemüsebrühe und die passierten Tomaten in den Topf. Gib den Kümmel und den Zucker dazu. Rühre alles gut um und bringe es zum Kochen.
- 7
Lege die angebratenen Krautwickel vorsichtig in die Sauce. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lass die Krautwickel bei niedriger Hitze für ca. 60-75 Minuten schmoren, bis der Kohl sehr zart und die Füllung gar ist.
- 8
Schmecke die Sauce bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die Krautwickel heiß, eventuell mit einem Klecks Sauerrahm.
💡 Tipp
Du kannst die Sauce durch Zugabe von etwas Weißwein verfeinern oder für eine cremigere Konsistenz einen Schuss Sahne am Ende hinzufügen. Krautwickel schmecken aufgewärmt oft noch besser!
Nährwerte pro Portion
Kalorien
580 kcal
Protein
38 g
Kohlenhydrate
45 g
Fett
28 g
Ballaststoffe
7 g
Bewertungen (5)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Lecker und schön traditionell! Ein solides Rezept, das gut an Großmutters Klassiker herankommt. Mache ich gerne wieder.
22.02.2026
5 Sterne! Einfach himmlisch! Genau wie bei Oma, so lecker und gar nicht schwer zuzubereiten. Ein Stück Kindheit auf dem Teller!
27.01.2026
5 Sterne! Genau wie bei Oma! So lecker und die Mühe lohnt sich absolut. Ein Stück Kindheit.
11.01.2026
Lecker! Ein schönes Rezept, das an Oma erinnert. Nur etwas zeitaufwendig, daher 3 Sterne.
09.01.2026
Einfach himmlisch! Schmeckt genau wie bei Oma. So gelingt's immer, danke für das tolle Rezept! ⭐⭐⭐⭐⭐
07.01.2026