Klassische Rheinische Hochzeitssuppe mit feiner Einlage
Diese traditionelle Rheinische Hochzeitssuppe ist ein wahrer Genuss und wärmt dich von innen. Mit ihrer klaren Brühe und den delikaten Einlagen ist sie der perfekte Start für ein festliches Mahl oder eine wohltuende Hauptspeise an kühleren Tagen. Du wirst ihre ausgewogenen Aromen lieben!
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
180 Min.
Portionen
6
Kalorien
380 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 1.5 kgSuppenhuhn
- 2 StückMöhren(geschält)
- 1 StückLauchstange(geputzt)
- 0.5 StückSellerieknolle(geschält)
- 1 StückZwiebel(mit Schale, halbiert)
- 2 BlattLorbeerblätter
- 5 StückPfefferkörner(ganz)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 200 gRinderhackfleisch(für Klößchen)
- 1 StückEi(für Klößchen)
- 2 ELSemmelbrösel(für Klößchen)
- 1 Prise(n)Muskatnuss(frisch gerieben, für Klößchen)
- 100 gEierstich(fertig gekauft oder selbst gemacht)
- 50 gSpargelspitzen(aus dem Glas oder frisch gegart)
- 2 ELfrische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
- 1
Wasche das Suppenhuhn gründlich und gib es in einen großen Topf. Bedecke es mit ca. 2,5 Litern kaltem Wasser.
- 2
Bringe das Wasser zum Kochen und schöpfe den entstehenden Schaum sorgfältig ab. Reduziere die Hitze und lass das Huhn für etwa 1,5 Stunden köcheln.
- 3
Gib die geschälten Möhren, den geputzten Lauch, die Sellerieknolle, die halbierte Zwiebel, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zum Huhn in den Topf. Lass alles weitere 1 bis 1,5 Stunden köcheln, bis das Huhn gar ist und sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
- 4
Nimm das Huhn aus der Brühe und lass es etwas abkühlen. Seihe die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch ab, um eine klare Brühe zu erhalten. Würze die Brühe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- 5
Zupfe das Fleisch vom Huhn und schneide es in mundgerechte Stücke. Die Haut und Knochen entsorgst du. Schneide auch das Gemüse (Möhren, Lauch, Sellerie) in feine Würfel oder Scheiben und gib es beiseite.
- 6
Für die Fleischklößchen vermischst du das Rinderhackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, einer Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Forme kleine Klößchen (ca. 1-2 cm Durchmesser).
- 7
Bringe die Brühe erneut zum Kochen und gib die Fleischklößchen hinein. Lass sie für ca. 8-10 Minuten in der leicht siedenden Brühe gar ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- 8
Gib das zerkleinerte Hühnerfleisch, das geschnittene Gemüse, den Eierstich und die Spargelspitzen in die Brühe und erwärme alles kurz. Achte darauf, dass es nicht mehr kocht, damit der Eierstich und Spargel nicht zerfallen.
- 9
Schmecke die Suppe nochmals ab und serviere sie heiß, garniert mit frischer Petersilie. Guten Appetit!
💡 Tipp
Für eine noch intensivere Brühe kannst du die Suppe über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und am nächsten Tag entfetten, bevor du sie erneut erwärmst und die Einlagen hinzufügst. Wenn du keinen fertigen Eierstich findest, kannst du ihn einfach selbst zubereiten: 2 Eier mit 100 ml Milch oder Brühe verquirlen, salzen, pfeffern und in einer gefetteten Form im Wasserbad stocken lassen, dann in Würfel schneiden.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
380 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
20 g
Ballaststoffe
3 g
Bewertungen (5)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Sehr lecker und einfach zuzubereiten! Ein echter Genuss, genau wie bei Oma.
12.02.2026
Super lecker und relativ einfach! Ein echter Genuss für die Seele.
09.02.2026
"Eine solide Hochzeitssuppe! Geschmacklich gut, die Einlage war lecker. Nächstes Mal probiere ich noch ein paar persönliche Anpassungen."
06.02.2026
Absolut köstlich und so einfach! Schmeckt wie bei Oma, einfach perfekt für festliche Anlässe. 5 Sterne!
25.01.2026
5 Sterne! Absolut köstlich und so einfach nachzukochen. Schmeckt wie bei Oma! Ein Traum!
13.01.2026