Klassische Rindfleisch-Lasagne Bolognese
Eine herzhafte Lasagne mit einer reichhaltigen Bolognese-Sauce, cremiger Béchamel und zartschmelzendem Käse. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder besondere Anlässe. Dieses Rezept bringt den authentischen Geschmack Italiens direkt auf deinen Tisch.
Vorbereitung
45 Min.
Kochen
80 Min.
Portionen
8
Kalorien
580 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 2 ELOlivenöl
- 500 gRinderhackfleisch(fettreduziert)
- 1 StückZwiebel(groß, fein gewürfelt)
- 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
- 2 StückKarotten(klein, fein gewürfelt)
- 2 StangenStaudensellerie(fein gewürfelt)
- 70 gTomatenmark
- mlRotwein(trocken, optional)
- 800 gpassierte Tomaten
- 200 mlRinderbrühe
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 0.5 TLgetrockneter Basilikum
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 50 gButter
- 40 gWeizenmehl(Typ 405)
- 500 mlMilch(vollfett)
- 1 Prise(n)Muskatnuss(frisch gerieben)
- 250 gLasagneplatten(ohne Vorkochen)
- 100 gParmesan(frisch gerieben)
- gMozzarella(gerieben, optional)
Zubereitung
- 1
Für die Bolognese: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- 2
Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie in denselben Topf geben und etwa 5-7 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis er duftet.
- 3
Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitbraten. Mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen. Das angebratene Hackfleisch wieder hinzufügen.
- 4
Passierte Tomaten, Rinderbrühe, Oregano und Basilikum einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt mindestens 30 Minuten köcheln lassen, idealerweise 1 Stunde, damit sich die Aromen entfalten können. Gelegentlich umrühren.
- 5
Für die Béchamel: In einem separaten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anschwitzen (Mehlschwitze). Die Milch langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugießen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce aufkochen lassen, dabei weiter rühren, bis sie eindickt.
- 6
Die Béchamel-Sauce mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Vom Herd nehmen.
- 7
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) leicht einfetten.
- 8
Mit einer dünnen Schicht Bolognese-Sauce den Boden der Auflaufform bedecken. Darauf eine Schicht Lasagneplatten legen. Anschließend eine Schicht Béchamel-Sauce und etwas geriebenen Parmesan verteilen.
- 9
Die Schichten wiederholen: Bolognese, Lasagneplatten, Béchamel, Parmesan. Mit einer Schicht Lasagneplatten abschließen, diese großzügig mit der restlichen Béchamel-Sauce bedecken und den restlichen Parmesan sowie optional den Mozzarella darüber streuen.
- 10
Die Lasagne im vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und blubbert. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
- 11
Die Lasagne nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. So lässt sie sich besser schneiden und die Saucen können sich setzen.
💡 Tipp
Für eine vegetarische Variante kann das Rinderhackfleisch durch eine Mischung aus Linsen, Pilzen und gehacktem Gemüse ersetzt werden. Lasagne lässt sich auch hervorragend vorbereiten und einfrieren – vor dem Backen oder nach dem Backen und Abkühlen in Portionsgrößen einfrieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
580 kcal
Protein
32 g
Kohlenhydrate
48 g
Fett
30 g
Ballaststoffe
5 g
Bewertungen (5)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Absolut köstlich und überraschend einfach! Ein echter Genuss, 5 Sterne!
27.02.2026
Absolut genial! So muss Lasagne schmecken. Einfach perfekt und unkompliziert! ⭐⭐⭐⭐⭐
17.02.2026
Diese Lasagne ist ein Traum! So einfach zuzubereiten und schmeckt wie bei Mama in Italien. Absolut perfekt!
08.02.2026
"Absolut perfektes Rezept! Soooo lecker und gar nicht schwer. 5 Sterne, jederzeit wieder!"
07.02.2026
Die beste Lasagne, die ich je gemacht habe! Super lecker und einfacher als gedacht. Absolut 5 Sterne wert!
26.01.2026