Klassische Senfeier mit feiner Dillnote

Zubereitung

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   Koche die Eier in einem Topf mit Wasser etwa 7-8 Minuten, sodass sie wachsweich bis hartgekocht sind. Schrecke sie anschließend kurz unter kaltem Wasser ab, pelliere sie und halbiere sie vorsichtig.

2. 2

   Für die Senfsauce schmilzt du die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Mehl hinzu und rühre es mit einem Schneebesen zügig ein, sodass eine glatte Mehlschwitze (Roux) entsteht. Lasse sie etwa 1-2 Minuten unter ständigem Rühren hellgelb anschwitzen.

3. 3

   Gieße nun die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren langsam zur Mehlschwitze. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen. Lasse die Sauce unter Rühren aufkochen und für 2-3 Minuten köcheln, bis sie leicht andickt.

4. 4

   Nimm den Topf vom Herd und rühre den mittelscharfen Senf, den Dijonsenf und die Sahne (oder Milch) ein. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab. Füge den fein gehackten Dill hinzu.

5. 5

   Gib die halbierten Eier vorsichtig in die Senfsauce und lasse sie darin kurz erwärmen. Achte darauf, dass die Sauce nicht mehr kocht, damit die Eier nicht zäh werden.

6. 6

   Serviere die Senfeier sofort, am besten mit Salzkartoffeln oder frischem Brot. Ein einfacher grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.