Klassisches Hühnerfrikassee nach Großmutters Art
Dieses cremige Hühnerfrikassee ist ein wahrer Genuss und weckt Kindheitserinnerungen. Zarte Hähnchenstücke, frisches Gemüse und eine samtige Soße machen es zu einem perfekten Gericht für die ganze Familie. Einfach zuzubereiten und unglaublich lecker!
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Kalorien
580 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 800 gHähnchenbrustfilet
- 1.5 lHühnerbrühe
- 250 gChampignons(frisch)
- 200 gErbsen(tiefgekühlt)
- 150 gMöhren
- 60 gButter
- 60 gWeizenmehl(Typ 405)
- 200 mlSahne(30% Fett)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 0.5 StückZitrone(Saft davon)
- 2 ELFrische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
- 1
Wasche das Hähnchenbrustfilet und tupfe es trocken. Schneide es in mundgerechte Stücke.
- 2
Gib die Hühnerbrühe in einen Topf und bringe sie zum Kochen. Füge die Hähnchenstücke hinzu und lasse sie bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten gar ziehen. Nimm das Hähnchen aus der Brühe und stelle es beiseite. Die Brühe nicht wegschütten!
- 3
Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben. Schäle die Möhren und schneide sie in feine Würfel oder Scheiben. Gib die Möhren für ca. 5 Minuten in die heiße Hühnerbrühe, dann füge die Champignons hinzu und koche alles weitere 5 Minuten. Nimm das Gemüse aus der Brühe und stelle es beiseite.
- 4
Lasse die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühre das Mehl mit einem Schneebesen ein und lasse es unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt (eine helle Mehlschwitze).
- 5
Gieße langsam die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze, bis eine glatte, klumpenfreie Soße entsteht. Lasse die Soße unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln, bis sie etwas andickt.
- 6
Rühre die Sahne in die Soße ein und lasse sie kurz aufkochen. Gib das gegarte Hähnchen, die Möhren, Champignons und die tiefgekühlten Erbsen zur Soße. Lasse alles nochmals 5-7 Minuten sanft köcheln, bis die Erbsen gar sind und alles gut durchgewärmt ist.
- 7
Schmecke das Frikassee mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab. Der Zitronensaft sorgt für eine frische Note.
- 8
Richte das Hühnerfrikassee auf Tellern an und garniere es mit frischer Petersilie. Serviere es heiß, am besten mit Reis oder Salzkartoffeln.
💡 Tipp
Für eine besondere Note kannst du zum Schluss noch einen Schuss trockenen Weißwein in die Soße geben. Wenn du keine frischen Champignons hast, funktionieren auch Champignons aus der Dose, diese solltest du aber gut abtropfen lassen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
580 kcal
Protein
55 g
Kohlenhydrate
30 g
Fett
28 g
Ballaststoffe
6 g
Bewertungen (3)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Einfach himmlisch! Genau wie bei Oma. So cremig und voller Geschmack. 5 Sterne!
11.02.2026
5 Sterne! 😍 So schmeckt Kindheit! Total einfach und unglaublich lecker. Ein Traum!
07.02.2026
⭐⭐⭐⭐⭐ So lecker! Kindheitserinnerungen pur. Einfach zuzubereiten und schmeckt wie bei Oma. Absolut empfehlenswert!
07.01.2026