Klassisches Schweineschnitzel Cordon Bleu
Ein wahrer Genuss für Fleischliebhaber: zartes Schweinefleisch, gefüllt mit saftigem Kochschinken und schmelzendem Käse, umhüllt von einer knusprig-goldenen Panade. Dieses Cordon Bleu ist ein Fest für die Sinne und ein Klassiker der deftigen Küche, der einfach zubereitet werden kann.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Kalorien
938 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 2 StückSchweineschnitzel(ca. 150-180g pro Stück, aus Oberschale oder Rücken)
- 4 ScheibenGekochter Schinken(ca. 80g insgesamt)
- 4 ScheibenEmmentaler oder Gouda(ca. 80g insgesamt)
- 50 gWeizenmehl(Type 405)
- 2 StückHühnereier(verquirlt)
- 100 gSemmelbrösel(Paniermehl)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 300 mlPflanzenöl(z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl, zum Braten)
- 1 StückZitrone(zum Servieren, in Spalten geschnitten)
Zubereitung
- 1
Die Schweineschnitzel zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Fleischklopfer vorsichtig flach klopfen, bis sie etwa 3-4 mm dick sind. Dabei darauf achten, dass keine Löcher entstehen.
- 2
Jedes Schnitzel mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- 3
Auf eine Hälfte jedes Schnitzels jeweils zwei Scheiben Schinken und zwei Scheiben Käse legen. Dabei einen kleinen Rand frei lassen.
- 4
Die andere Hälfte des Schnitzels darüberklappen und die Ränder fest andrücken, um das Cordon Bleu zu verschließen. Bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren.
- 5
Drei tiefe Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln.
- 6
Die gefüllten Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch die Eier ziehen und zuletzt gründlich in den Semmelbröseln panieren, sodass sie vollständig bedeckt sind. Die Panade leicht andrücken.
- 7
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Es sollte so viel Öl sein, dass die Cordon Bleus etwa zur Hälfte darin liegen. Die Temperatur sollte mittelhoch sein (ca. 170-180°C).
- 8
Die Cordon Bleus vorsichtig in das heiße Öl legen und von jeder Seite goldbraun braten, etwa 4-6 Minuten pro Seite, bis die Panade knusprig ist und der Käse im Inneren geschmolzen ist. Bei Bedarf die Hitze regulieren, damit sie nicht zu schnell bräunen.
- 9
Die fertigen Cordon Bleus aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- 10
Sofort mit Zitronenspalten servieren. Dazu passen hervorragend Pommes frites oder ein frischer Salat.
💡 Tipp
Um zu verhindern, dass der Käse beim Braten ausläuft, die Ränder der Schnitzel besonders fest andrücken. Bei Bedarf können Sie die Ränder auch leicht mit Mehl und Ei bestreichen und nochmals andrücken, um eine bessere Versiegelung zu erzielen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
938 kcal
Protein
63 g
Kohlenhydrate
55 g
Fett
53 g
Ballaststoffe
3 g
Bewertungen (3)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Lecker und gar nicht schwer! Hat uns gut geschmeckt, aber das nächste Mal probiere ich eine andere Käsesorte.
28.02.2026
Super lecker und einfacher als gedacht! Ein echter Genuss. Gerne wieder!
06.02.2026
Super lecker und einfacher als gedacht! Ein echter Genuss, perfekt für ein Sonntagsessen. 🤤 5 Sterne!
15.01.2026