Klassisches Tiramisu – Italienischer Desserttraum

Zubereitung

1. 1

   Trenne die Eier. Schlage die drei Eigelb zusammen mit 50 g Zucker und einer Prise Salz in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schaumig, bis die Masse hellgelb und cremig ist und leicht andickt. Achte darauf, dass das Wasser die Schüssel nicht berührt. Nimm die Schüssel vom Wasserbad und lasse die Masse abkühlen.

2. 2

   Rühre den Mascarpone vorsichtig unter die abgekühlte Eigelb-Zucker-Mischung, bis eine homogene Creme entsteht.

3. 3

   Schlage die drei Eiweiß in einer separaten, fettfreien Schüssel steif. Gib den restlichen Zucker (25 g) langsam hinzu und schlage weiter, bis ein fester Eischnee entsteht.

4. 4

   Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Mascarpone-Creme, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.

5. 5

   Vermische den abgekühlten Espresso mit dem Amaretto (falls verwendet) in einem flachen Teller.

6. 6

   Tauche die Löffelbiskuits kurz, aber zügig, in die Kaffee-Amaretto-Mischung. Sie sollen sich vollsaugen, aber nicht matschig werden. Lege eine Schicht getränkter Löffelbiskuits auf den Boden einer Auflaufform (ca. 20x20 cm).

7. 7

   Verteile die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig über den Löffelbiskuits.

8. 8

   Lege eine weitere Schicht getränkter Löffelbiskuits darauf und bedecke diese mit der restlichen Mascarpone-Creme.

9. 9

   Decke das Tiramisu ab und stelle es für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank, damit es gut durchziehen kann.

10. 10

    Vor dem Servieren das Tiramisu großzügig mit Kakaopulver bestäuben.