Knusprige Bauern-Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln

Zubereitung

1. 11

   Falls du keine gekochten Kartoffeln vom Vortag hast, koche die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser, bis sie gar, aber noch fest sind (ca. 20-25 Minuten). Lass sie vollständig abkühlen, idealerweise über Nacht im Kühlschrank. Schäle die kalten Kartoffeln und schneide sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.

   Timer 25 Minuten
2. 22

   Erhitze 1 Esslöffel Sonnenblumenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den gewürfelten Speck hinzu und brate ihn knusprig aus. Nimm den Speck aus der Pfanne und stelle ihn beiseite. Lass das ausgelassene Speckfett in der Pfanne.

3. 33

   Gib die restlichen 2 Esslöffel Öl (oder zusätzlich Öl, falls nicht genug Speckfett vorhanden ist) in die Pfanne. Erhöhe die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. Lege die Kartoffelscheiben nebeneinander in die Pfanne, sodass sie möglichst viel Kontakt zum Pfannenboden haben. Brate sie ohne Rühren für etwa 5-7 Minuten, bis sie eine goldbraune Kruste entwickelt haben.

   Timer 7 Minuten
4. 44

   Wende die Kartoffeln vorsichtig und brate sie auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun. Dieser Prozess kann in mehreren Durchgängen erfolgen, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden und die Knusprigkeit zu gewährleisten. Insgesamt solltest du die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten braten, bis sie rundum knusprig sind.

   Timer 20 Minuten
5. 55

   Gib die geschnittenen Zwiebeln zu den Kartoffeln in die Pfanne und brate sie für weitere 5-8 Minuten mit, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Füge den zuvor gebratenen Speck wieder hinzu.

   Timer 8 Minuten
6. 66

   Schmecke die Bratkartoffeln mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Rühre die gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren unter. Sofort heiß servieren.