Knusprige Kartoffelpuffer nach bayerischer Art
Tauche ein in den Genuss knuspriger Kartoffelpuffer, auch Reiberdatschi genannt. Dieses klassische bayerische Gericht ist einfach zuzubereiten und schmeckt sowohl herzhaft als auch süß. Ein wahrer Gaumenschmaus für Jung und Alt!
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Kalorien
420 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 1000 gKartoffeln(mehlig kochend)
- 1 StückZwiebel(mittelgroß)
- 2 StückEier(Größe M)
- 2 ELMehl(Weizenmehl Type 405)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- Prise(n)Muskatnuss(frisch gerieben, nach Geschmack)
- 200 mlPflanzenöl(zum Braten, z.B. Rapsöl)
Zubereitung
- 1
Schäle die Kartoffeln und die Zwiebel. Reibe beides fein oder grob, je nachdem, welche Konsistenz du bevorzugst, in eine große Schüssel.
- 2
Drücke die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln sehr gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies ist entscheidend für knusprige Reiberdatschi.
- 3
Gib die Eier und das Mehl zu der Kartoffel-Zwiebel-Mischung. Würze alles kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss.
- 4
Vermische alle Zutaten gründlich, bis eine homogene Masse entsteht. Achte darauf, dass das Mehl gut eingearbeitet ist.
- 5
Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Es sollte etwa 0,5 cm hoch in der Pfanne stehen.
- 6
Nimm mit einem Löffel etwas Kartoffelmasse und forme kleine, flache Puffer. Lege sie vorsichtig in das heiße Öl.
- 7
Brate die Reiberdatschi portionsweise goldbraun und knusprig. Wende sie nach etwa 3-5 Minuten, wenn die Unterseite schön gebräunt ist, und brate die andere Seite ebenfalls goldbraun.
- 8
Nimm die fertigen Reiberdatschi aus der Pfanne und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- 9
Serviere die Kartoffelpuffer sofort. Sie schmecken hervorragend zu Apfelmus, Kräuterquark oder als Beilage zu herzhaften Gerichten.
💡 Tipp
Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch 2 Esslöffel Leinsamenmehl, das mit 6 Esslöffeln Wasser verrührt wurde (Leinsamen-Ei), ersetzen. Achte darauf, dass die Kartoffelmasse gut ausgedrückt wird, um die Knusprigkeit zu gewährleisten.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
420 kcal
Protein
8 g
Kohlenhydrate
45 g
Fett
24 g
Ballaststoffe
5 g
Bewertungen (5)
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Lecker, aber etwas aufwendig in der Zubereitung. Geschmacklich top!
28.02.2026
Absolut köstlich! So einfach zuzubereiten und schmeckt genau wie bei Oma. 5 Sterne!
24.02.2026
"Die Puffer waren lecker knusprig und einfach zu machen! Für uns persönlich etwas zu mild, aber eine gute Basis."
08.02.2026
Diese Kartoffelpuffer sind wirklich knusprig und super lecker! Die Zubereitung war einfacher als gedacht. Gerne wieder!
01.02.2026
"Super lecker und knusprig! Ging einfacher als gedacht und hat allen geschmeckt. Ein tolles Rezept!"
10.01.2026